Pide med lam og peberfrugt

Et sprødt, bådformet fladbrød fyldt med saftigt, krydret hakket lammekød. Duften af nybagt brød og stegt kød spreder sig hurtigt i køkkenet og vækker appetitten.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 860
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 105 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( sigtet )
• 300 ml Mineralvand ( lunken )
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 10 g Gråt havsalt
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 400 g Lammefars
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( uden kerner og hakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset eller finthakket )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 piece Chili valgfri ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 20 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Klargøring af dejen

   Bland mel, smuldret gær, vand og salt. Ælt dejen, indtil den er smidig, elastisk og slipper skålens kanter. Tilsæt olivenolien til sidst i æltningen for en blank finish.

2. Hævning

   Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve et lunt sted, indtil den har nået dobbelt størrelse. Den skal føles let, blød og luftig.

3. Tilberedning af fyldet

   Svits løg og peberfrugt på en varm pande. Tilsæt det hakkede lammekød og steg ved høj varme, så kødet bliver brunet af uden at koge i sin egen saft. Tilsæt hvidløg, hakkede tomater, tomatpuré og krydderier. Lad det simre ind, til fyldet har en fyldig konsistens.

4. Form de små både

   Del dejen i fire lige store stykker og rul dem ud til lange ovaler. Fordel fyldet i midten, men lad kanten være fri. Buk dejen ind over fyldet og knib enderne sammen, så de danner en spids bådform.

5. Bagning

   Bag dine pide ved 220°C, indtil de er gyldne og sprøde. Når de kommer ud af ovnen, pensles kanterne med smeltet smør for at give dem en flot glans og ekstra dybde i smagen.

Kokketips

• Forvarm din bageplade direkte i ovnen, så brødets bund bliver øjeblikkeligt sprød og får den helt rigtige tekstur.
• Hvis fyldet er for væskefyldt, skal det koge længere ind – overskydende fugt kan gøre dejen blød i stedet for sprød.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem i en varm ovn i 5 minutter for at genskabe den sprøde skorpe.