Pide med lam og peberfrugt

Tilberedning

Et sprødt, bådformet fladbrød fyldt med saftigt, krydret hakket lammekød. Duften af nybagt brød og stegt kød spreder sig hurtigt i køkkenet og vækker appetitten.

1. 1

   Bland mel, smuldret gær, vand og salt. Ælt dejen, indtil den er smidig, elastisk og slipper skålens kanter. Tilsæt olivenolien til sidst i æltningen for en blank finish.

2. 2

   Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve et lunt sted, indtil den har nået dobbelt størrelse. Den skal føles let, blød og luftig.

3. 3

   Svits løg og peberfrugt på en varm pande. Tilsæt det hakkede lammekød og steg ved høj varme, så kødet bliver brunet af uden at koge i sin egen saft. Tilsæt hvidløg, hakkede tomater, tomatpuré og krydderier. Lad det simre ind, til fyldet har en fyldig konsistens.

4. 4

   Del dejen i fire lige store stykker og rul dem ud til lange ovaler. Fordel fyldet i midten, men lad kanten være fri. Buk dejen ind over fyldet og knib enderne sammen, så de danner en spids bådform.

5. 5

   Bag dine pide ved 220°C, indtil de er gyldne og sprøde. Når de kommer ud af ovnen, pensles kanterne med smeltet smør for at give dem en flot glans og ekstra dybde i smagen.