Dip med karamelliseret løg
Ingredienser
- 2 stkLøg (i tynde skiver)
- 20 gUsaltet smør (til stegning)
- 133,3 gFriskost (stuetempereret)
- 100 gGræsk yoghurt naturel
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 0,7 knivspidsStødt sort peber
- 1,3 spskMayonnaise
- 0,7 tskWorcestershiresauce
Tilberedning
Løg, der smelter på tungen, karamelliseret til en dyb ravgylden farve og vendt i en fløjlsblød creme. Konsistensen er fed og cremet med en intens aroma af brunet smør og løgenes naturlige sødme.
- 1
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Sørg for, at skiverne er ensartede, så de tilberedes jævnt på panden.
- 2
Smelt smørret og tilsæt løgene med en knivspids salt. Steg ved lav varme og rør jævnligt. Løgene skal svinde ind og få en dyb, mørk farve – næsten som en kompot. Hvis de hænger i, kan du løsne dem med en lille smule vand.
- 3
Rør flødeost, græsk yoghurt og mayonnaise sammen i en skål med en dejskraber, indtil blandingen er helt glat og skinnende.
- 4
Vend de afkølede løg i creme-blandingen. Tilsæt Worcestershire sauce og sort peber. Dippen skal være tyk nok til at blive hængende på en chip eller et stykke brød uden at løbe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tålmodighed er altafgørende: Skynd dig ikke med løgene – de skal karamellisere og blive søde uden at brænde på.
- Lad dippen hvile i mindst 2 timer i køleskabet, så smagene for alvor kan nå at samle sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
