Kaffekage med kiks – klassisk Tarta de café

Lag på lag af kaffevædede kiks og silkeblød creme. Konsistensen er smeltende blød, nærmest som en sky, hvor kaffens dybe bitterhed spiller perfekt sammen med sødmen.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 537
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 33.3 g Malet kaffe ( stærkt brygget )
• 333.3 ml Sødmælk ( flydende )
• 2.7 stk Æg ( kun blommerne )
• 66.7 g Hvidt sukker ( fint sukker )
• 26.7 g Majsstivelse ( siet )
• 33.3 g Usaltet smør ( i små tern )
• 133.3 g Tvebakker ( hele )
• 0.7 tsk Vaniljeekstrakt ( flydende )
• 133.3 g Mariekiks

Instruktioner

1. Forberedelse af kaffen

   Bryg en meget stærk kaffe af de malede bønner og 300 ml vand. Lad den køle af i et fladt fad. Aromaen skal være intens og kraftfuld.

2. Lav kaffecremen

   Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukkeret. Rør majsstivelsen i. Hæld den varme mælk, smagt til med et skvæt kaffe og vanilje, i blandingen. Lad cremen tykne over svag varme, indtil den dækker bagsiden af skeen.

3. Gør cremen silkeblød

   Tag gryden af varmen og tilsæt smørret i små tern. Pisk energisk, indtil cremen er blank og får en helt glat tekstur.

4. Opbygning af kagen

   Dyp hurtigt Marie-kiksene i den lune kaffe – de skal være fugtige, men stadig holde formen. Læg et lag kiks i bunden af et fad, dæk med et lag creme, og gentag processen.

5. På køl

   Glat overfladen jævnt ud. Lad kagen hvile i køleskabet i mindst 4 timer. Her sætter kagen sig, og smagene finder den helt rette balance.

Kokketips

• Dyp kun kiksene et kort øjeblik; de må ikke blive for bløde og smuldre.
• Cremen er færdig, når den dækker bagsiden af en ske, og man kan trække en tydelig streg med fingeren gennem den, uden at cremen løber sammen.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i fadet, dækket med husholdningsfilm, i op til 48 timer.