Klassisk Jordbærroulade

En luftig og smidig rouladebund, der ruller helt uden at sprække. Konsistensen er finporet og let, fyldt med en lækker jordbærsyltetøj, der giver både glød og en frisk syrlighed.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 280
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 2.7 piece Æg ( stuetempererede )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 66.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 133.3 g Jordbærmarmelade ( rørt smidig )
• 13.3 g Usaltet smør ( smeltet til pensling af pladen )
• 3.3 ml Vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Pisk bunden luftig

   Pisk æggene med hvidt sukker og vaniljeekstrakt. Massen skal tredobles i volumen, blive helt lys og danne et tykt bånd, når piskeriset løftes.

2. Vend melet i

   Sigt hvedemelet over æggemassen. Vend det forsigtigt i med en dejskraber ved at løfte dejen fra midten og ud mod kanten, så du bevarer den vigtige luftighed.

3. Hurtig afbagning

   Fordel dejen på en smurt bageplade i et lag på ca. 1 cm. Bag ved 180°C. Bunden er færdig, når den er let gylden og fjedrer tilbage ved et let fingertryk.

4. Rul mens den er varm

   Vend straks bunden ud på et fugtigt viskestykke. Rul bunden stramt sammen med viskestykket for at give den form, mens den stadig er smidig, så den ikke sprækker.

5. Fyld og finish

   Rul bunden ud igen og smør et jævnt lag jordbærsyltetøj på. Rul den stramt sammen igen. Skær enderne af med en skarp kniv for at få et helt rent og skarpt snit.

Kokketips

• Pas på med ikke at bage bunden for længe; hvis den bliver for tør, vil den sprække, når du ruller den.
• Et fugtigt viskestykke er den hemmelige ingrediens: det holder på fugten i dejen, mens den køler af.

Opbevaring

Kan holde sig i 48 timer i køleskabet, tæt pakket ind i husholdningsfilm for at undgå udtørring.