Trifle med hindbær og Marsala
Ingredienser
- 333,3 mlSødmælk (flydende)
- 2,7 stkÆg (kun æggeblommer)
- 53,3 gHvidt sukker
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og kornene skrabet ud)
- 66,7 mlMarsala
- 100 gJordbærmarmelade
- 166,7 gHindbær (hele)
- 166,7 gFlødeskum (pisket til fast skum)
- 20 gMandel med skal (grofthakkede)
- 13,3 stkLadyfingers (halveret efter behov)
Tilberedning
En vidunderlig kombination af teksturer: silkeblød, fyldig kagecreme, ladyfingers gennemvædet af Marsala og friske, syrlige hindbær. Den luftige flødeskum på toppen fuldender desserten og giver den helt rette balance.
- 1
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i sødmælken. Bring mælken i kog. Pisk imens æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Hæld den varme mælk i æggeblandingen under konstant piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Varm op ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner og dækker bagsiden af en ske. Tag straks gryden af varmen.
- 2
Læg ladyfingers i bunden af en stor glasskål. Hæld Marsalaen over, så de suger væsken helt til sig. Fordel hindbærsyltetøjet ovenpå og tilsæt derefter de friske hindbær. Kiksene skal begynde at bløde op af væsken.
- 3
Hæld den afkølede kagecreme over frugten og glat overfladen ud. Stil skålen i køleskabet i mindst 4 timer, så lagene kan sætte sig, og smagen rigtig kan udvikle sig.
- 4
Lige inden servering toppes triflen med et generøst lag flødeskum. Hak mandlerne groft og drys dem over toppen for at give et dejligt sprødt modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på varmen: Cremen må aldrig koge, efter æggene er tilsat, da den ellers kan skille.
- Forbered den gerne dagen før; triflen bliver kun bedre af at stå natten over, så bunden kan absorbere al den gode smag fra Marsalaen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl og nydes inden for 24 timer. Tåler ikke frysning.
