Klassisk tiramisu med mascarpone og marsala

En intens og cremet oplevelse, hvor kaffedyppede ladyfingers møder en fløjlsblød mascarponecreme. Den bitre kakao giver det perfekte modspil til den søde, piskede creme.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 639
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 333.3 g Mascarpone ( stuetempereret )
• 2 piece Æg ( blommer og hvider delt hver for sig )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 2.7 tbsp Malet kaffe ( brygget som stærk kaffe )
• 200 ml Mineralvand
• 1.3 tbsp Marsala
• 1.3 tbsp Usødet kakaopulver ( til drys )
• 20 piece Ladyfingers

Instruktioner

1. Bryg kaffen

   Bryg en stærk kaffe på gode bønner og rent vand. Hæld den i en flad skål, tilsæt marsala og lad den køle helt af. Væsken skal være kold, så biskuitterne ikke suger for meget og falder fra hinanden med det samme.

2. Mascarponecreme

   Del æggene i hvider og blommer. Pisk blommerne med sukker, til massen er lys og skummende. Vend mascarponen forsigtigt i med en dejskraber, til du har en glat og ensartet creme, der dækker bagsiden af en ske.

3. Pisk æggehviderne

   Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt, til de danner faste toppe. Vend dem forsigtigt i mascarponemassen med store, lette tag, så du bevarer den luftige struktur.

4. Samling af desserten

   Dyp hurtigt biskuitterne i den kolde kaffe; de skal være gennemvædede, men stadig faste. Læg et lag i bunden af et fad, dæk med halvdelen af cremen, og gentag. Glat overfladen med en spatel.

Kokketips

• Lad desserten hvile mindst 12 timer i køleskabet, så cremen sætter sig, og smagsnuancerne rigtig kan udvikle sig.
• Drys først kakaoen over i sidste øjeblik, så den forbliver let og ikke bliver fugtig og mørk.

Opbevaring

Kan opbevares i højst 48 timer i køleskabet på grund af de rå æg.