Fuldkornspanini med grillet kylling, tomat og let mozzarella

Fuldkornsbrødet bliver gyldent i pressen og holder en fast krumme omkring skiverne af grillet kylling, mens mozzarellaen blødgøres. Saftig tomat og frisk basilikum giver fugt og urtearoma, med olivenolie i baggrunden.

Instruktioner

1. Krydr og grill kyllingen

   Varm en grill eller grillpande op ved middelhøj til høj varme. Pensl kyllingebrysterne med halvdelen af olien, og krydr med salt og peber. Grill 5–7 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt og har tydelige grillstriber.

2. Lad kyllingen hvile og skær den i skiver

   Læg kyllingen på et skærebræt, og lad den hvile et par minutter. Skær den derefter i ensartede skiver på tværs af fibrene, så fyldet er let at bide igennem.

3. Skær tomat og mozzarella i skiver

   Skær tomaterne i skiver og mozzarellaen i skiver. Flæk paninibrødene på langs uden at skille dem helt ad.

4. Fyld og pres paninierne

   Fordel kylling, tomat, mozzarella og basilikum i brødene. Dryp resten af olien over, og luk sandwichene. Grill dem i en paninigrill eller under en varm grillpresse i 3–5 minutter, til brødet er gyldent, og mozzarellaen begynder at smelte.

Kokketips

• Dup meget saftige tomatskiver tørre, så brødet holder sig fast i pressen.
• Lad kyllingen hvile, før du skærer den; så bliver kødsaften i fyldet i stedet for på skærebrættet.
• Læg ikke mozzarellaen i et tykt lag. Tynde skiver smelter, før brødet når at tørre.

Opbevaring

Spis paninierne lige efter grillningen. Opbevar rester på køl i op til 24 timer, og varm dem kort i paninigrillen.