Fudgy brownies med mørk chokolade og valnødder

En sprød, skinnende overflade, der gemmer på en tæt og intens, blød midte. Den mørke chokolades bitterhed spiller perfekt sammen med de knasende, ristede valnødder.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 492
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 100 g Mørk chokolade ( hakket )
• 75 g Usaltet smør ( i tern )
• 1.5 piece Æg ( hele )
• 75 g Brun farin
• 30 g Hvedemel ( sigtet )
• 50 g Valnøddekerner ( groft hakkede )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.5 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Smelt chokolade og smør

   Smelt den mørke chokolade sammen med smørret over et vandbad. Blandingen skal være helt glat, blank og homogen. Tag den straks af varmen, så snart alt er smeltet, så chokoladen ikke brænder på.

2. Pisk æg og sukker

   Pisk æggene grundigt med brun farin og vaniljeekstrakt. Massen skal piskes lys og luftig, indtil den er vokset til omtrent dobbelt størrelse.

3. Vend chokoladen i

   Hæld den lune chokolade-smørblanding over de piskede æg. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber med rolige bevægelser fra midten, så du bevarer mest muligt luft i dejen.

4. Tilsæt mel og nødder

   Sigt melet ned i blandingen, og tilsæt en knivspids havsalt samt valnødderne. Rør kun lige indtil melet er netop inkorporeret – stop så snart de hvide spor forsvinder.

5. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form og bag ved 180°C. Skorpen skal føles tør ved berøring, men midten skal forblive tung og blød. En knivspids skal komme ud med fugtige krummer på.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen, efter melet er tilsat, da brownien ellers mister sin møre konsistens og bliver sej som brød.
• Væbn dig med tålmodighed og lad kagen køle helt af, før du skærer i den; den rigtige 'fudgy' struktur sætter sig først under hvile.
• Rist valnødderne i ovnen i 5 minutter, før de vendes i dejen – det fremhæver nøddernes dybe smag markant.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 til 4 dage. De smager faktisk endnu bedre på andendagen.