Abrikostærte med mandelcreme
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 533,3 gAbrikos (halverede og uden sten)
- 66,7 gUsaltet smør (stuetempereret)
- 66,7 gHvidt sukker
- 66,7 gMandel med skal (fintmalede)
- 1,3 stkÆg (hele)
- 1,3 spskAbrikosmarmelade (til glasering)
- 33,3 gMandelmel (af afhindede mandler)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund toppet med bagte abrikoser, der har frigivet deres friske og syrlige saft. Den fløjlsbløde mandelcreme tilføjer sødme og fylde, som skaber en perfekt balance til frugtens syre.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Rul mørdejen ud i en tærteform, og prik bunden med en gaffel, så den ikke hæver op under bagningen.
- 2
Rør smørret blødt og cremet. Tilsæt sukker, de fintmalede hele mandler, mandelmel og æg. Rør det hele sammen til en jævn og ensartet masse.
- 3
Fordel mandelcremen jævnt over tærtebunden. Halvér abrikoserne, fjern stenene og læg dem tæt i formen med den buede side opad.
- 4
Bag tærten i ca. 35 minutter, til bunden er gylden og frugterne er møre. Varm abrikosmarmeladen op, og pensl den lune tærte, så den får en flot glans.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at undgå at saften fra abrikoserne gør bunden blød, kan du drysse et tyndt lag fin semulje på bunden, før du fordeler cremen.
- Hvis abrikoserne er meget syrlige, kan du drysse en smule sukker direkte over frugterne, før de kommer i ovnen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 48 timer på køl. Tag tærten ud 30 minutter før servering, så smørrets aromaer kan nå at folde sig helt ud.
