Corned Beef Hash

En rustik panderet, hvor mørt kød og sprødstegte kartofler forenes i perfekt harmoni. Kontrasten mellem den bløde kerne og den dybe, gyldne stegeskorpe er essensen af denne klassiker.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 367
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 27 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel ( skrællede og skåret i tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 40 g Saltet smør ( til stegning )
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Bredbladet persille valgfri ( hakket )
• 340 g Corned beef på dåse ( skåret i tern )

Instruktioner

1. Forkog kartoflerne

   Læg kartoflerne i en gryde med koldt, saltet vand. Bring det i kog og lad dem simre, indtil en knivspids glider ubesværet igennem kødet, uden at de koger så meget, at de bliver til mos.

2. Skær ingredienserne ud

   Skær de kogte kartofler og din corned beef i ensartede tern på ca. en centimeter. Hak løget helt fint, så det næsten smelter ind i retten under tilberedningen.

3. Sautér løgene

   Varm smørret op på en støbejernspande. Når det bruser af og begynder at dufte nøddeagtigt, tilsættes løgene. Lad dem stege, til de er klare og bløde.

4. Steg til det er sprødt

   Tilsæt kød og kartofler til panden. Pres det hele godt sammen med en paletkniv, så det ligger kompakt. Lad det stege uden omrøring i 5 minutter, så der dannes en solid skorpe. Vend herligheden og gentag på den anden side.

Kokketips

• Undgå at bruge en slip-let-pande; en god støbejernspande er helt afgørende for at opnå den dybe, mørke stegeskorpe.
• Lad være med at røre for meget i panden: Hemmeligheden er at give Maillard-reaktionen tid til at trylle i bunden af panden.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet. Genopvarm på en varm pande med en klat smør for at bringe sprødheden tilbage.