Klassisk Bubble and Squeak

En tyk, rustik kål- og kartoffelpandekage, der giver efter for gaflen. Skorpen er dybt gylden og sprød og spreder en uimodståelig duft af brunet smør og røget bacon.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 309
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 500 g Kartoffelmos ( kold )
• 300 g Savoykål ( fintsnittet og tilberedt )
• 150 g Røget bacon i tern
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 30 g Saltet smør
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Steg tilbehøret

   Kom bacon og finthakkede løg på en stor pande. Lad baconfedtet smelte af, og steg løgene, til de er klare og bløde, uden at de tager for meget farve.

2. Bland grøntsagerne

   Rør kartoffelmos og fintsnittet kål sammen i en skål. Tilsæt stegt bacon og løg, og giv blandingen et generøst drys peber. Massen skal være fast og sammenhængende.

3. Form og steg pandekagen

   Varm det saltede smør op på panden, til det bruser af. Fordel massen på panden, og pres den godt flad med bagsiden af en ske, så du får en jævn pandekage. Lad den stege uforstyrret, indtil der dannes en god stegeskorpe.

4. Vend og færdigsteg

   Når kanterne er mørkebrune og sprøde, vendes pandekagen (brug eventuelt en tallerken som hjælp). Lad den anden side stege gylden. Pandekagen skal være rygende varm i midten og knasende sprød på overfladen.

Kokketips

• Lad være med at røre i pandekagen: Det er den direkte kontakt med panden over længere tid, der skaber den uundværlige, brune stegeskorpe.
• Hvis din kartoffelmos er for tynd, kan du blande nogle grove, mosede kartofler i for at give retten mere tekstur og bid.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den på en pande for at bevare sprødheden; undgå mikrobølgeovnen, da den gør skorpen blød.