Chokoladefondant
Ingredienser
- 200 gMørk chokolade (hakket)
- 150 gUsaltet smør (i tern)
- 3 stkÆg (hele)
- 80 gHvidt sukker
- 50 gHvedemel (sigtet)
Tilberedning
En intens chokoladeoplevelse med en flydende kerne, der strømmer ud ved første skefuld, omkranset af en tynd, sprød skorpe. Den forførende duft af varm kakao tager øjeblikkeligt magten over sanserne.
- 1
Bræk den mørke chokolade i mindre stykker i en skål. Tilsæt smørret og smelt det forsigtigt over et vandbad, indtil du har en blank og glat masse, der lægger sig smukt om dejskraberen.
- 2
Pisk æg og sukker sammen i en anden skål. Massen skal fordoble sin volumen, blive luftig og skifte farve til en helt lys gul.
- 3
Hæld den smeltede chokolade over æggemassen. Vend det forsigtigt sammen, og tilsæt derefter hvedemelet. Dejen skal være helt ensartet og uden klumper.
- 4
Fordel dejen i smurte forme. Bag ved 210°C. Tag dem ud af ovnen, når kanterne er faste, men midten stadig skælver let og føles blød ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en mørk chokolade med 70% kakao for at opnå den ideelle balance mellem det bitre og det søde.
- Vend ikke kagerne ud med det samme; lad dem hvile i 2 minutter, så strukturen når at sætte sig en smule.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks direkte fra ovnen for at sikre, at kernen forbliver helt flydende.
