Boston cream pie
Ingredienser
- 2 stkÆg (hele)
- 75 gHvidt sukker (til dejen)
- 75 gHvedemel (sigtet)
- 25 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,5 tskBagepulver
- 250 mlSødmælk
- 20 gMajsstivelse
- 0,5 tskVaniljeekstrakt
- 75 gMørk chokolade (hakket)
- 75 mlMadlavningsfløde
Tilberedning
En let og luftig sukkerbrødsbund, der smelter på tungen, fyldt med en fløjlsblød og gylden kagecreme. Den mørke chokoladeglasur giver en smuk glans og en silkeblød tekstur, der fuldender hele desserten.
- 1
Pisk æg og sukker længe, indtil massen er hvid, luftig og danner tykke bånd. Vend forsigtigt mel, bagepulver og smeltet smør i dejen med en dejskraber, så luften bevares. Bag ved 180°C, indtil en kniv kommer ren ud.
- 2
Varm mælk op med vanilje. Pisk æggeblommer med sukker og majsstivelse, og hæld derefter den varme mælk over blandingen. Lad cremen tykne over middel varme under konstant omrøring, indtil den hænger ved skeen og er helt glat.
- 3
Bring piskefløde i kog og hæld den over den hakkede mørke chokolade. Vent et minut, og rør derefter forsigtigt fra midten med en dejskraber, indtil du har en blank og glat emulsion.
- 4
Flæk den afkølede kage i to lag. Fordel den kolde kagecreme på den nederste bund og læg den anden ovenpå. Hæld den lune glasur over toppen, så den får lov til at løbe let og dekorativt ned ad siderne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kagecremen skal være helt gennemkold før samling, så kagen ikke bliver blød og svampet.
- Brug en chokolade med mindst 60% kakao for at skabe en intens og perfekt kontrast til kagens sødme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl. Tag kagen ud 15 minutter før servering, så chokoladen genvinder sin bløde og lækre konsistens.
