Klassisk Brioche Perdue

Tykke skiver brioche, gennemvædet i vaniljecreme og stegt i brunet smør til de får en perfekt karamelliseret skorpe og en smeltende blød kerne. Duften af vanilje og varmt sukker spreder sig i hele køkkenet.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 540
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 250 ml Sødmælk ( kold )
• 50 g Hvidt sukker ( almindeligt sukker )
• 40 g Usaltet smør ( til stegning )
• 1 piece Vaniljepris ( kornene skrabet ud )
• 8 piece Gammel brioche ( tørt (2-3 dage gammelt), skåret i tykke skiver )

Instruktioner

1. Forberedelse af cremen

   Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker og sødmælk sammen i en skål, til blandingen er helt jævn og ensartet.

2. Udblødning af skiverne

   Dyp briocheskiverne i æggeblandingen. De skal suge godt til sig og føles tunge af væde, men stadigvæk holde formen, når du løfter dem.

3. Stegning i brunet smør

   Smelt smørret på en pande. Når det stopper med at bruse og dufter dejligt nøddeagtigt, tilsættes brødet. Øs jævnligt smør over skiverne undervejs. Skorpen skal ende med at være både gylden og glansfuld.

Kokketips

• Skær skiverne mindst 2 cm tykke for at sikre, at midten forbliver blød og svampet.
• Brunet smør er hemmeligheden: Det skal have en flot ravgylden farve for at give den helt rigtige dybe smag af nødder og kiks.

Opbevaring

Bør nydes med det samme, direkte fra panden, mens kontrasten mellem det sprøde og det bløde er helt perfekt.