Chokoladecupcakes

En mørk, tæt og saftig kage med en fløjlsblød ganache, der glimter i lyset. Kakaoens dybe bitterhed spiller perfekt sammen med sødmen og skaber en intens, luksuriøs smagsoplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 316
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 36 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 66.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 16.7 g Usødet kakaopulver ( ren og usødet )
• 60 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt )
• 0.3 tsp Bagepulver
• 0.3 tsp Natron
• 0.3 pinch Gråt havsalt
• 0.7 piece Æg ( hele )
• 50 ml Sødmælk ( stuetempereret )
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.3 tsp Vaniljeekstrakt
• 50 g Mørk chokolade ( finthakket )
• 50 ml Fløde ( flydende piskefløde )

Instruktioner

1. Bland de tørre ingredienser

   Pisk mel, kakao, sukker, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål. Sigt det hele grundigt for at sikre, at der overhovedet ikke er klumper i den færdige dej.

2. De våde ingredienser

   Pisk æggene sammen med mælk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Blandingen skal være helt homogen og glat, før den kombineres med de tørre ingredienser.

3. Dejen samles

   Hæld de våde ingredienser over de tørre. Pisk fra midten og ud i cirkulære bevægelser. Stop så snart dejen er glat og blank for at undgå at overarbejde glutenen.

4. Bagning

   Fyld formene to tredjedele op. Bag dem ved 180°C i ca. 20 minutter. Kagerne er færdige, når de føles fjedrende og springer let tilbage ved et forsigtigt tryk med en finger.

5. Den afsluttende ganache

   Smelt chokoladen i den varme fløde. Lad den køle af, indtil ganachen hænger godt ved skeen og er fast nok til at blive sprøjtet på de helt afkølede kager.

Kokketips

• Fyld aldrig formene helt til kanten; toppen skal være jævn og flot for det bedste resultat.
• Vent altid til kagerne er helt kolde, før du pynter dem, ellers risikerer du, at ganachen skiller eller smelter.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage eller op til 4 dage i køleskabet.