Chokoladecupcakes
Ingredienser
- 66,7 gHvedemel (sigtet)
- 16,7 gUsødet kakaopulver (ren og usødet)
- 60 gHvidt sukker (almindeligt hvidt)
- 0,3 tskBagepulver
- 0,3 tskNatron
- 0,3 knivspidsGråt havsalt
- 0,7 stkÆg (hele)
- 50 mlSødmælk (stuetempereret)
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,3 tskVaniljeekstrakt
- 50 gMørk chokolade (finthakket)
- 50 mlFløde (flydende piskefløde)
Tilberedning
En mørk, tæt og saftig kage med en fløjlsblød ganache, der glimter i lyset. Kakaoens dybe bitterhed spiller perfekt sammen med sødmen og skaber en intens, luksuriøs smagsoplevelse.
- 1
Pisk mel, kakao, sukker, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål. Sigt det hele grundigt for at sikre, at der overhovedet ikke er klumper i den færdige dej.
- 2
Pisk æggene sammen med mælk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Blandingen skal være helt homogen og glat, før den kombineres med de tørre ingredienser.
- 3
Hæld de våde ingredienser over de tørre. Pisk fra midten og ud i cirkulære bevægelser. Stop så snart dejen er glat og blank for at undgå at overarbejde glutenen.
- 4
Fyld formene to tredjedele op. Bag dem ved 180°C i ca. 20 minutter. Kagerne er færdige, når de føles fjedrende og springer let tilbage ved et forsigtigt tryk med en finger.
- 5
Smelt chokoladen i den varme fløde. Lad den køle af, indtil ganachen hænger godt ved skeen og er fast nok til at blive sprøjtet på de helt afkølede kager.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld aldrig formene helt til kanten; toppen skal være jævn og flot for det bedste resultat.
- Vent altid til kagerne er helt kolde, før du pynter dem, ellers risikerer du, at ganachen skiller eller smelter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage eller op til 4 dage i køleskabet.
