Månekage

Tilberedning

En tynd, gylden skorpe, der gemmer på et tæt og smeltende blødt fyld. Når den skæres for, minder æggeblommen i midten om en lysende fuldmåne mod den mørke lotusmasse.

1. 1

   Rør sirup, jordnøddeolie og ludvand grundigt sammen. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen, til den er smidig og slipper fingrene helt. Pak dejen ind i film og lad den hvile i 2 timer ved stuetemperatur.

2. 2

   Del lotusmassen i kugler af 35 g. Tryk hver kugle flad og placer en saltet æggeblomme i midten. Luk lotusmassen omhyggeligt omkring blommen, så du får en helt glat og rund kugle.

3. 3

   Del dejen i små portioner af 15 g. Rul hver dejkugle tyndt ud og svøb den omkring fyldet. Drys månekageformen med en smule mel. Tryk kagen fast ned i formen for at præge det fine mønster, og bank den derefter forsigtigt ud med et kontant slag.

4. 4

   Bag kagerne ved 180°C i 5 minutter. Tag dem ud, lad dem køle let af, og pensl dem derefter med sammenpisket æg. Sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil de står med en flot og ensartet gyldenbrun farve.