Charro bønner

Møre bønner i en fyldig sauce, der emmer af røget bacon og krydret chorizo. Saucen skal være cremet og tyk nok til at hænge ved skeen, mens duften af stegt hvidløg og frisk koriander breder sig i køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 678
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 500 g Hvid bønne ( kogte og afdryppede )
• 200 g Røget bacon i tern ( hele )
• 150 g Chorizo ( i skiver )
• 1 piece Gult løg ( hakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( i tern )
• 1 piece Chili ( fint snittet )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 L Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 500 g Pintobønner ( udblødte og kogte eller drænede fra dåse )
• 1 L Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Brun kødet

   Steg baconternene i en gryde uden olie. Når fedtet er smeltet, og baconen er gylden, tilsættes chorizoen i skiver. Fedtstoffet skal tage farve af chorizoen og få en flot, teglstensrød glød.

2. Sautér grøntsagerne

   Kom de hakkede løg ned i det varme fedtstof. Sautér indtil de er klare og bløde. Tilsæt finthakket hvidløg og chili. Så snart duften af hvidløg fylder køkkenet, er du klar til næste skridt.

3. Tilbered tomaterne

   Rør de hakkede tomater i. Lad det simre, indtil tomaterne er så møre, at de nemt kan moses med en ske og danner en tyk base sammen med løg og kød.

4. Lad bønnerne simre

   Tilsæt pinto- og hvide bønner og hæld hønsebouillonen ved. Bring gryden i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det småsimre, indtil væsken er reduceret og lægger sig som en tæt, lækker sauce om bønnerne.

5. Smag til og servér

   Smag på retten før du tilsætter salt, da baconen og chorizoen allerede giver meget smag. Tilsæt et nip peber. Ved servering drysses rigeligt med friskthakket koriander over for et friskt pift.

Kokketips

• Hvis saucen virker for tynd, kan du mose et par bønner mod siden af gryden med bagsiden af en ske: stivelsen vil jævne saucen øjeblikkeligt.
• Lav gerne retten dagen før; smagen fra bacon og chorizo trænger for alvor ind i bønnerne, når de får lov at trække natten over.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Retten er desuden særdeles velegnet til frost.