Charro bønner

Tilberedning

Møre bønner i en fyldig sauce, der emmer af røget bacon og krydret chorizo. Saucen skal være cremet og tyk nok til at hænge ved skeen, mens duften af stegt hvidløg og frisk koriander breder sig i køkkenet.

1. 1

   Steg baconternene i en gryde uden olie. Når fedtet er smeltet, og baconen er gylden, tilsættes chorizoen i skiver. Fedtstoffet skal tage farve af chorizoen og få en flot, teglstensrød glød.

2. 2

   Kom de hakkede løg ned i det varme fedtstof. Sautér indtil de er klare og bløde. Tilsæt finthakket hvidløg og chili. Så snart duften af hvidløg fylder køkkenet, er du klar til næste skridt.

3. 3

   Rør de hakkede tomater i. Lad det simre, indtil tomaterne er så møre, at de nemt kan moses med en ske og danner en tyk base sammen med løg og kød.

4. 4

   Tilsæt pinto- og hvide bønner og hæld hønsebouillonen ved. Bring gryden i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det småsimre, indtil væsken er reduceret og lægger sig som en tæt, lækker sauce om bønnerne.

5. 5

   Smag på retten før du tilsætter salt, da baconen og chorizoen allerede giver meget smag. Tilsæt et nip peber. Ved servering drysses rigeligt med friskthakket koriander over for et friskt pift.