Bagte Pasta

Rigatoni vendt i en fyldig kødsovs og cremet bechamel, bagt under en gylden ostegratinering. Duften af smeltet parmesan og et strejf af muskatnød lover et måltid med masser af sjæl og velsmag.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1328
• Proteiner: 50 g
• Kulhydrater: 130 g
• Fedt: 67 g

Ingredienser

• 500 g Rigatoni ( tørret )
• 400 g Svine- og oksefars ( frisk )
• 4 piece Rund tomat ( i tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 ml Rødvin
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 200 g Bøffelmozzarella ( i tern )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 piece Basilikum ( et bundt frisk )
• 400 ml Passerede tomater

Instruktioner

1. Klargøring af kødbasen

   Svits finthakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt svine- og oksefars og brun det godt af ved høj varme. Deglaser panden med rødvin, og lad den koge ind til det halve.

2. Saucen simrer

   Rør de hakkede tomater og passata i kødsovsen. Lad det simre ved svag varme, til saucen tykner og lægger sig tungt om skeen. Vend de friske basilikumblade i til sidst.

3. Den cremede bechamel

   Smelt smørret og rør melet i til en jævning. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning. Bring saucen i kog, så den tykner, og smag til med salt og revet muskatnød.

4. Kogning af pastaen

   Kog dine rigatoni i rigeligt, saltet vand. Tag dem op 2 minutter før pakkens anvisning – de skal være meget faste ('al dente'), da de bager færdig i saucen inde i ovnen.

5. Samling og gratinering

   Bland pastaen med kødsovsen og halvdelen af bechamelsaucen. Hæld det i et ovnfast fad og top med resten af bechamelen, mozzarellatern og parmesan. Bag ved 200°C, indtil overfladen er gyldenbrun og boblende.

Kokketips

• Pas på med at overkoge pastaen i vandet; den skal være 'molto al dente', da den suger væde fra saucen under turen i ovnen.
• Hvis saucen virker for syrlig fra tomaterne, kan du balancere smagen med en lille knivspids sukker.

Opbevaring

Kan holdes i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarmes i ovnen med en lille smule vand for at genskabe den cremede konsistens.