Bagte Pasta

Tilberedning

Rigatoni vendt i en fyldig kødsovs og cremet bechamel, bagt under en gylden ostegratinering. Duften af smeltet parmesan og et strejf af muskatnød lover et måltid med masser af sjæl og velsmag.

1. 1

   Svits finthakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt svine- og oksefars og brun det godt af ved høj varme. Deglaser panden med rødvin, og lad den koge ind til det halve.

2. 2

   Rør de hakkede tomater og passata i kødsovsen. Lad det simre ved svag varme, til saucen tykner og lægger sig tungt om skeen. Vend de friske basilikumblade i til sidst.

3. 3

   Smelt smørret og rør melet i til en jævning. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning. Bring saucen i kog, så den tykner, og smag til med salt og revet muskatnød.

4. 4

   Kog dine rigatoni i rigeligt, saltet vand. Tag dem op 2 minutter før pakkens anvisning – de skal være meget faste ('al dente'), da de bager færdig i saucen inde i ovnen.

5. 5

   Bland pastaen med kødsovsen og halvdelen af bechamelsaucen. Hæld det i et ovnfast fad og top med resten af bechamelen, mozzarellatern og parmesan. Bag ved 200°C, indtil overfladen er gyldenbrun og boblende.