Friterede squashblomster

En tynd, sprød skal, der gemmer på blomstens fløjlsbløde indre. Den rygende varme olie lader den delikate, friske smag træde frem, komplimenteret af et strejf af syre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 299
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 150 g Hvedemel ( sigtet )
• 200 ml Lys øl ( iskold )
• 1 piece Æg ( helt )
• 500 ml Solsikkeolie ( til fritering )
• 1 pinch Gråt havsalt ( til krydring )
• 1 pinch Stødt sort peber ( i dejen )
• 1 piece Citron ( i både )
• 12 piece Squashblomster ( friske )

Instruktioner

1. Klargøring af blomsterne

   Fjern forsigtigt støvdrageren inde i hver blomst uden at rive kronbladene i stykker. Tør blomsterne nænsomt med en tør klud fremfor at skylle dem, så de ikke suger vand.

2. Den perfekte øldej

   Pisk hvedemel og æg sammen i en skål. Tilsæt den iskolde pilsner i en tynd stråle, mens du pisker flittigt. Dejen skal være helt glat og have en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.

3. Stegning

   Varm solsikkeolien op. Dyp hver blomst i dejen og lad dem glide forsigtigt ned i den varme olie. Når dejen puster sig op og bliver smukt gylden, vendes de om.

4. Anretning

   Lad blomsterne dryppe af på fedtsugende papir. Drys straks med gråt havsalt, så kornene hænger ved. Serveres med friske citronbåde.

Kokketips

• Hemmeligheden er temperaturchokket: Dejen skal være iskold og olien rygende varm for at få en sprød skal, der ikke suger fedt.
• Steg kun få blomster ad gangen. Hvis der er for mange i gryden, falder temperaturen, og resultatet bliver blødt og fedtet.

Opbevaring

Bør nydes straks mens de er sprøde. Kan ikke gemmes.