Friterede squashblomster
Ingredienser
- 150 gHvedemel (sigtet)
- 200 mlLys øl (iskold)
- 1 stkÆg (helt)
- 500 mlSolsikkeolie (til fritering)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til krydring)
- 1 knivspidsStødt sort peber (i dejen)
- 1 stkCitron (i både)
- 12 stkSquashblomster (friske)
Tilberedning
En tynd, sprød skal, der gemmer på blomstens fløjlsbløde indre. Den rygende varme olie lader den delikate, friske smag træde frem, komplimenteret af et strejf af syre.
- 1
Fjern forsigtigt støvdrageren inde i hver blomst uden at rive kronbladene i stykker. Tør blomsterne nænsomt med en tør klud fremfor at skylle dem, så de ikke suger vand.
- 2
Pisk hvedemel og æg sammen i en skål. Tilsæt den iskolde pilsner i en tynd stråle, mens du pisker flittigt. Dejen skal være helt glat og have en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.
- 3
Varm solsikkeolien op. Dyp hver blomst i dejen og lad dem glide forsigtigt ned i den varme olie. Når dejen puster sig op og bliver smukt gylden, vendes de om.
- 4
Lad blomsterne dryppe af på fedtsugende papir. Drys straks med gråt havsalt, så kornene hænger ved. Serveres med friske citronbåde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden er temperaturchokket: Dejen skal være iskold og olien rygende varm for at få en sprød skal, der ikke suger fedt.
- Steg kun få blomster ad gangen. Hvis der er for mange i gryden, falder temperaturen, og resultatet bliver blødt og fedtet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks mens de er sprøde. Kan ikke gemmes.
