Bergensk fiskesuppe

Bergens milde, hvide suppe fuld af grøntsager, torsk og laks, rundet af med et skvæt eddike og serveret med rugbrød – et helt måltid.

Instruktioner

1. Skær gulerødder, knoldselleri, porre og kartofler i små tern, og kog dem i fiskefonden i 12 minutter.

2. Pisk melet ud i mælken, hæld det i suppen sammen med smørret, og rør i 5 minutter, til den tykner.

3. Kom fisken i i tern, og lad den trække i 4 minutter uden at koge. Rør cremefraiche og eddike i, drys purløg over og server med brødet.

Kokketips

• Lad ikke suppen koge, når fisken er kommet i, så holder stykkerne sig hele.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.