Trouxinhas de Porco com Cebolinha

Um recheio de porco super suculento que explode de sabor na primeira mordida, realçado pelo frescor da cebolinha. A massa é macia e levemente elástica, com aquela textura delicada e irresistível do cozimento no vapor.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 429
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 400 g Carne de porco moída ( fresca )
• 4 piece Cebolinha ( finamente picada )
• 2 piece Alho ( em pasta )
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 24 piece Massa para wonton
• 1 pinch Pimenta branca moída

Instruções

1. Preparando os temperos

   Pique finamente a cebolinha, usando tanto a parte branca quanto a verde. Amasse o alho até formar uma pastinha bem fina. Queremos que os aromas se distribuam uniformemente por toda a carne.

2. Misturando o recheio

   Em uma tigela, combine a carne de porco moída com a cebolinha, o alho, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinho de arroz, o açúcar e o gengibre. Misture vigorosamente em um único sentido até que o recheio fique com uma liga pegajosa e homogênea.

3. Dando liga à carne

   Incorpore o ovo e o amido de milho. Essa mistura é o segredo para prender o suco da carne durante o cozimento, mantendo a textura interna úmida e macia.

4. Modelando

   Coloque uma pequena colherada de recheio no centro de uma massa para wonton. Umedeça as bordas e dobre para formar uma trouxinha. Aperte firmemente para remover qualquer bolha de ar.

5. Cozinhando no vapor

   Acomode as trouxinhas em um cesto de cozimento a vapor. Cozinhe tampado sobre água fervente até que a massa fique levemente translúcida e o recheio esteja firme ao toque.

Dicas do chef

• Não aperte demais o recheio dentro da massa; ele precisa de um pouco de espaço para expandir levemente enquanto cozinha no vapor.
• Unte levemente o fundo do cesto de vapor com óleo para evitar que a massa grude e rasgue na hora de servir.

Armazenamento

Mantenha refrigerado por até 2 dias. Para reaquecer, cozinhe no vapor por 2 minutos para devolver a textura macia original.