Banh Ngoc
Ingredientes
- 200 gFarinha de arroz (peneirada)
- 100 gTapioca (em pó fino)
- 150 gCarne de porco moída (fresco)
- 150 gCamarão (limpos e picadinhos)
- 2 colherMolho de peixe
- 5 un.Folhas de pandan (para o suco)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa translúcida e elástica que revela um recheio suculento de porco e camarão. Com uma textura firme e irresistível ao toque, o prato é elevado pelo aroma marcante do molho de peixe e da pimenta-do-reino.
- 1
Pique os camarões bem miudinhos e misture com a carne de porco moída. Adicione a cebola picadinha, o alho amassado, o molho de peixe e a pimenta. Trabalhe a mistura até obter um recheio homogêneo e bem ligado.
- 2
Bata as folhas de pandanus no liquidificador com 250ml de água fervente. Coe bem para extrair um suco verde vibrante, que dará a cor e o perfume característicos à massa.
- 3
Misture a farinha de arroz com o polvilho. Despeje o suco de pandanus ainda fervente aos poucos, mexendo vigorosamente. Sove a massa até que ela fique lisa, maleável e solte completamente das mãos.
- 4
Forme pequenas bolinhas de massa e achate-as em discos finos. Coloque uma porção do recheio no centro e feche em formato de meia-lua. Cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos, até que a massa se torne translúcida.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use sempre a água ou o suco em ponto de fervura ao misturar na farinha; esse choque térmico é o grande segredo da elasticidade.
- Unte levemente o cesto da vaporeira com óleo para garantir que os bolinhos não grudem nem rasguem na hora de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça sempre no vapor para devolver a maciez e a textura original da massa.
