Tatin de tomate
Ingredientes
- 800 gTomate em cacho (cortados ao meio e sem sementes)
- 1 un.Massa folhada (aberta com um rolo)
- 50 gAçúcar branco
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherVinagre balsâmico
- 1 un.Alho (picadinho)
- 2 pitadaTomilho
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Tomates confitados e brilhantes sob um caramelo ambarino, repousados sobre uma massa folhada que estala ao corte. A acidez do vinagre equilibra a doçura do açúcar com perfeição.
- 1
Corte os tomates ao meio. Remova as sementes e o excesso de líquido para evitar que a massa fique encharcada. Seque-os bem com um pano de prato limpo ou papel toalha.
- 2
Em uma fôrma ou frigideira que possa ir ao forno, coloque o açúcar e um fio de água. Leve ao fogo até atingir um tom dourado. Adicione cubos de manteiga e deglaceie com o vinagre balsâmico.
- 3
Arrume os tomates na fôrma com o lado curvo para baixo, bem apertados uns aos outros. Salpique o alho picado e o tomilho. Cubra com a massa folhada, empurrando as bordas para dentro da fôrma.
- 4
Asse a 180°C até que a massa esteja bem dourada e soe oca ao toque. Deixe descansar por 5 minutos e, com um movimento rápido, vire a torta sobre um prato de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se os tomates soltarem muito líquido durante o cozimento, escorra o excesso cuidadosamente antes de desenformar para manter a crocância.
- Dê preferência a tomates firmes (como o tipo holandês ou italiano) para que mantenham o formato após irem ao forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente enquanto a massa está crocante. Esta receita não mantém a textura desejada após reaquecida.
