Torta Fina de Damasco

Massa folhada super crocante coberta com damascos assados que derretem na boca. O acabamento com geleia de damasco traz um brilho espelhado irresistível e a doçura perfeita para equilibrar a acidez da fruta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 405
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 1 piece Massa folhada ( pronta para o uso )
• 8 piece Damasco ( sem caroço e fatiados )
• 30 g Açúcar mascavo
• 20 g Manteiga sem sal
• 1 piece Ovo ( batido para dourar )
• 2 tbsp Geleia de damasco ( aquecida )

Instruções

1. Preparo da base

   Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada e corte quatro discos de 12 cm de diâmetro. Fure o centro de cada um com um garfo para evitar que a massa estufe de forma irregular durante o cozimento.

2. Preparo das frutas

   Lave os damascos, corte-os ao meio e remova os caroços. Fatie cada metade em lâminas finas e uniformes. Disponha as fatias em formato de roseta sobre os discos de massa, deixando uma borda livre de 1 cm.

3. Açúcar e dourado

   Polvilhe o açúcar mascavo sobre as frutas. Coloque uma pequena noz de manteiga no centro de cada tortinha. Pincele as bordas da massa com o ovo batido para garantir aquele tom âmbar vibrante após assar.

4. Forno

   Leve ao forno por 20 a 25 minutos. A massa deve ficar bem dourada e as bordas dos damascos levemente caramelizadas.

5. Brilho final

   Aqueça a geleia de damasco até que fique fluida. Assim que as tortas saírem do forno, pincele a geleia sobre as frutas para dar aquele brilho profissional e evitar que a fruta resseque.

Dicas do chef

• Fure bem o centro da massa para que ela não suba demais, caso contrário, as frutas podem escorregar para os lados.
• Se os damascos estiverem muito ácidos, capriche um pouquinho mais no açúcar mascavo antes de levar ao forno.
• O segredo do brilho é pincelar a geleia com a torta ainda quente, permitindo que o calor sele o acabamento espelhado.

Armazenamento

Consumir de preferência no mesmo dia. Não recomendo levar à geladeira, pois a umidade faz com que a massa folhada perca sua crocância característica.