Strudel de maçã tradicional
Ingredientes
- 3,3 un.Massa filo (folhas inteiras)
- 2,7 un.Maçã Gala (fatias bem finas)
- 66,7 gManteiga sem sal (derretida)
- 40 gAçúcar mascavo
- 33,3 gUva-passa
- 1,3 colh.cháCanela em pó
- 26,7 gFarinha de rosca (dourada na manteiga)
- 20 gAvelã (trituradas)
- 0,3 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
Modo de preparo
Uma massa finíssima que estala a cada mordida, revelando um recheio suculento e levemente azedinho de maçãs. O aroma de canela e manteiga dourada invade a cozinha assim que sai do forno.
- 1
Descasque as maçãs gala, retire as sementes e corte em fatias bem fininhas. Regue imediatamente com suco de limão para evitar que escureçam. As fatias devem ficar quase transparentes.
- 2
Em uma tigela grande, envolva as maçãs com o açúcar mascavo, a canela, as uvas-passas e as avelãs picadas. Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se apurem.
- 3
Derreta 30g de manteiga em uma frigideira. Junte a farinha de rosca e mexa até que fique bem douradinha e com aquele aroma de pão torrado. Isso é essencial para absorver o caldo das frutas durante o cozimento.
- 4
Estenda uma folha de massa phyllo sobre um pano de prato limpo. Pincele generosamente com manteiga derretida. Sobreponha mais 4 folhas, pincelando manteiga entre cada camada. A massa deve estar bem maleável.
- 5
Espalhe a farinha de rosca sobre um terço da massa e, por cima, coloque o recheio de frutas. Enrole bem apertado, usando o pano como apoio para guiar o movimento. Dobre as pontas para baixo para vedar o recheio.
- 6
Transfira o rolo para uma assadeira, mantendo a emenda virada para baixo. Pincele com o restante da manteiga. Asse a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a crosta esteja bem dourada e estaladiça.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize na manteiga entre as camadas da massa; esse é o grande segredo para conseguir aquela textura folhada e irresistível.
- Tenha paciência e espere pelo menos 15 minutos antes de fatiar, caso contrário o recheio suculento vai escapar todo.
- Se notar que as maçãs estão soltando muito líquido, aumente levemente a quantidade de farinha de rosca na base.
Por quanto tempo este prato dura?
O strudel se mantém bem por até 2 dias em temperatura ambiente, protegido por um pano limpo. Para recuperar a crocância original, basta aquecer por 5 minutos em forno alto.
