Schneeball Tradicional (Bola de Neve)

Uma massa amanteigada irresistível que desmancha na boca, envolta em um véu de açúcar puríssimo. Por dentro, as camadas são leves, secas e extremamente crocantes.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 797
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 104 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 333.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 66.7 g Açúcar branco ( cristal )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 66.7 ml Creme de leite ( consistente )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 100 g Açúcar de confeiteiro

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, combine a farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga em ponto de pomada, o creme de leite e o rum. Sove a massa até que fique lisa, elástica e não grude mais nos dedos.

2. Descanso

   Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira. Ela precisa estar bem firme para ser aberta com perfeição.

3. Corte das tiras

   Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte discos e, em cada um deles, faça cortes de 1 cm de largura sem atingir as bordas, criando uma grade interna.

4. Modelagem da bola

   Utilizando o cabo de uma colher de pau, levante as tiras de forma intercalada. Acomode a massa delicadamente para formar uma bola fofa, similar ao tamanho de uma bola de tênis.

5. Fritura

   Mergulhe as bolas em óleo de girassol aquecido a 180°C. A massa deve dourar por igual e ganhar rigidez. Deixe escorrer bem em papel absorvente.

6. Toque nevado

   Após esfriarem, envolva as bolas generosamente em açúcar de confeiteiro até que fiquem completamente branquinhas e charmosas.

Dicas do chef

• Utilize um molde próprio para Schneeball (uma pinça esférica perfurada) se desejar um formato perfeitamente redondo e profissional.
• O óleo não deve fumegar; se estiver quente demais, a massa queimará por fora e ficará crua no centro.

Armazenamento

Conserve em uma lata hermeticamente fechada, em local seco, por até duas semanas.