Shortbread Escocês Tradicional

Um biscoito amanteigado irresistível que derrete na boca, com aquele sabor marcante de manteiga fresca. A textura é densa, mas esfarela delicadamente a cada mordida, assada até atingir um tom dourado bem suave.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 445
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 116.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 50 g Açúcar branco ( refinado )
• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 33.3 g Amido de milho ( seco )
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Bata a manteiga em creme

   Em uma tigela, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar branco. A mistura deve ficar bem clarinha e cremosa ao trabalhar com a espátula.

2. Incorpore os ingredientes secos

   Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e a flor de sal. Esfregue a massa entre as palmas das mãos para unir os ingredientes, garantindo uma textura arenosa sem trabalhar demais a massa.

3. Modelagem e descanso

   Pressione a massa em uma forma retangular até obter cerca de 1 cm de espessura. Alise a superfície, faça furos com um garfo e leve à geladeira para a manteiga firmar novamente.

4. Assamento lento

   Leve ao forno a 150°C. O biscoito deve permanecer clarinho, quase pálido. Corte em tiras (os tradicionais 'fingers') imediatamente após retirar do forno, enquanto a massa ainda está macia.

Dicas do chef

• O grande segredo está na qualidade da manteiga; escolha uma marca com pelo menos 82% de gordura para um sabor insuperável.
• Evite sovar ou manipular demais a massa após adicionar a farinha, para que o biscoito fique derretendo na boca em vez de duro.

Armazenamento

Armazene em um pote ou lata hermética em temperatura ambiente por até duas semanas.