Samosas de Frango à Moda Tailandesa

Uma massa dourada e crocante que estala na boca, revelando um recheio suculento de frango perfumado com curry amarelo. O vapor que escapa traz notas irresistíveis de gengibre e alho refogado.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 357
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 23 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 300 g Frango moído ( moído na hora )
• 10 piece Massa para rolinho primavera ( descongeladas )
• 200 g Batata ( em cubinhos pequenos )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 1 tbsp Pasta de curry amarelo
• 1 tbsp Molho de peixe
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 1 piece Coentro fresco ( picadinho )
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte as batatas em cubinhos minúsculos de cerca de 5mm. Cozinhe-as em água fervente com sal até que fiquem macias, mas ainda mantenham o formato. Escorra e reserve.

2. Cozinhando o recheio

   Em uma frigideira bem quente, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo. Adicione o frango moído e a pasta de curry amarelo. Vá soltando a carne com a espátula para não formar grumos grandes, deixando o frango dourar levemente.

3. Tempero e redução

   Incorpore os cubinhos de batata, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio até que a mistura fique bem sequinha. Desligue o fogo e misture o coentro picado. É essencial que o recheio não solte nenhum líquido.

4. Dobrando as samosas

   Corte as folhas de massa para rolinho primavera em tiras largas. Coloque uma colherada de recheio em uma das extremidades e dobre em formato de triângulo, garantindo que as pontas fiquem bem seladas. Umedeça a borda da massa com um pouco de água para fechar.

5. Fritura

   Mergulhe os triângulos em óleo quente a 180°C. Quando estiverem uniformemente dourados e crocantes, retire e coloque sobre papel-toalha. Sirva imediatamente enquanto o recheio está fumegante.

Dicas do chef

• O recheio deve estar completamente frio antes de começar a montagem, para evitar que a massa amoleça e perca a textura.
• Não frite muitas unidades ao mesmo tempo; isso ajuda a manter a temperatura do óleo constante para uma crocância perfeita.

Armazenamento

Conserve por até 48h na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno quente (180°C) por 5 minutos para recuperar toda a crocância da massa.