Samosas ao Estilo Francês

Uma massa phyllo que estala ao morder para revelar um recheio suculento de porco, perfumado com tomilho e salsa. A manteiga noisette garante um tom dourado e um aroma irresistível de avelãs torradas.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 485
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 27 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 8 piece Massa filo ( cortada em tiras )
• 300 g Carne de linguiça ( massa de linguiça )
• 1 piece Cebola amarela ( picada em cubinhos )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 0.5 tbsp Salsa lisa ( picada )
• 1 tsp Tomilho ( apenas as folhas )
• 40 g Manteiga com sal ( derretida )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando o recheio

   Pique a cebola em cubinhos e amasse bem o alho. Em uma frigideira, refogue a cebola com uma noz de manteiga até ficar translúcida. Adicione a carne de porco (massa de linguiça) e o alho. Vá soltando a carne com uma espátula para não formar grumos grandes.

2. Temperando e dando liga

   Assim que a carne estiver douradinha, adicione o tomilho e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Fora do fogo, misture um ovo para dar liga ao recheio. A mistura deve ficar úmida, mas não líquida.

3. Dobrando os triângulos

   Corte a massa phyllo em tiras largas. Pincele com a manteiga derretida. Coloque uma pequena colherada de recheio em uma das extremidades e dobre em formato de triângulo, alternando os lados. A massa deve envolver e selar bem o recheio.

4. Hora de assar

   Leve ao forno a 200°C. Asse até que as samosas estejam bem douradas e a massa esteja quebradiça. A manteiga deve estar borbulhando levemente na assadeira.

Dicas do chef

• Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário as samosas podem estourar enquanto assam.
• O segredo é pincelar generosamente cada camada de massa com manteiga para garantir aquela textura folhada e crocante.

Armazenamento

Podem ser guardadas por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos em forno quente — nunca use o micro-ondas.