Samosa vegetariana estilo britânico
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 4 colherÓleo de girassol (para a massa)
- 100 mlÁgua mineral (em temperatura ambiente)
- 400 gBatata (em cubinhos)
- 150 gErvilhas (frescas ou debulhadas)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherGhee (para refogar as especiarias)
- 1 colh.cháSementes de cominho (inteiras)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma massa dourada e quebradiça que se abre para revelar um recheio fumegante de batata com ervilhas. O aroma marcante do cominho tostado e do gengibre conquista logo na primeira mordida.
- 1
Misture a farinha com o sal marinho e o óleo de girassol. Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa fina. Adicione a água mineral aos poucos. Sove até que a massa fique lisa e pare de grudar. Deixe descansar sob um pano por 30 minutos.
- 2
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse grosseiramente com um garfo para manter um pouco de textura. Branqueie as ervilhas até que fiquem macias, porém firmes.
- 3
Aqueça o ghee em uma panela. Adicione as sementes de cominho: quando começarem a estalar, junte a cebola picada, o alho e a pimenta. Polvilhe o açafrão-da-terra e o gengibre em pó. Incorpore as batatas e as ervilhas. O recheio deve ficar seco e bem envolvido pelas especiarias.
- 4
Divida a massa em bolas, abra discos finos e corte-os ao meio. Forme cones, recheie com a mistura já fria e sele as bordas com um pouco de água. Frite em imersão no óleo de girassol a 180°C. Retire quando a crosta estiver uniformemente dourada e bem crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não sove demais a massa após adicionar a água, para evitar que ela fique elástica e difícil de abrir.
- O óleo de fritura deve estar bem quente: se estiver frio, a massa vai absorver gordura em vez de selar e dourar.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes da montagem para evitar que o vapor umedeça a massa e tire sua crocância.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno quente por 5 minutos para recuperar a textura crocante da massa.
