Sangkhaya (Abóbora Recheada com Creme de Coco)
Ingredientes
- 1 un.Abóbora (inteira, tamanho pequeno)
- 5 un.Ovo (batidos)
- 250 mlLeite de coco (bem misturado)
- 150 gAçúcar de palmeira (picado)
- 2 un.Folhas de pandan (amarradas em nó)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (fino)
Modo de preparo
Uma abóbora inteira recheada com um creme de coco sedoso e delicado. A polpa da abóbora fica tão macia que derrete na boca, enquanto o recheio permanece firme e levemente trêmulo, com notas ricas e caramelizadas do açúcar de palmeira.
- 1
Corte uma tampa no topo da abóbora. Com o auxílio de uma colher, remova as sementes e as fibras internas, com cuidado para não furar a polpa. Enxágue bem e seque o interior.
- 2
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o açúcar de palmeira, o leite de coco e o sal. Esfregue as folhas de pandan na mistura para ajudar a dissolver o açúcar e infundir seu aroma característico. Mexa até que o creme esteja homogêneo.
- 3
Passe o creme por uma peneira fina para eliminar impurezas e bolhas de ar. Despeje o líquido delicadamente dentro da abóbora, deixando um espaço de cerca de 1 cm até a borda.
- 4
Acomode a abóbora em uma panela de cozimento a vapor. Cozinhe em fogo médio até que o creme esteja firme, mas ainda com um leve balanço no centro. O teste da faca deve sair limpo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não coloque a própria tampa da abóbora durante o cozimento para evitar que o vapor condense e caia água dentro do creme.
- Prefira abóboras pequenas do tipo Kabocha (japonesa), que mantêm melhor a estrutura e não desmancham ao serem cozidas.
- Deixe a sobremesa esfriar completamente antes de fatiar, garantindo que o creme esteja bem assentado e não desmorone.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas. Não recomendado congelar.
