Quiche Espanhola de Chorizo e Pimentões

Um recheio cremosíssimo onde o toque picante do chorizo equilibra perfeitamente a doçura dos pimentões que derretem na boca. A massa é dourada e crocante, enquanto o creme ainda vibra levemente ao sair do forno — o sinal de uma textura impecável.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 789
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 57 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( aberta na forma )
• 150 g Chouriço ( fatiado )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubos )
• 1 piece Cebola ( fatiada )
• 4 piece Ovo ( batidos )
• 200 ml Creme de leite
• 100 ml Leite integral
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo da base

   Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de fundo removível com a massa, fure o fundo com um garfo e mantenha resfriada na geladeira para evitar que as bordas abaixem durante o cozimento.

2. Refogando os vegetais

   Fatie a cebola e corte o pimentão em cubinhos. Refogue-os em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem bem macios e a cebola esteja translúcida.

3. Dourando o chorizo

   Corte o chorizo em rodelas finas e adicione à frigideira. Deixe que ele solte sua gordura aromática e tempere todo o refogado. Retire do fogo assim que as fatias começarem a ganhar cor.

4. Preparando o creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Adicione a páprica defumada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. A mistura deve ficar homogênea e fluida.

5. Montagem e forno

   Distribua o refogado de chorizo e pimentão sobre a massa. Despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Asse por 35 a 40 minutos, até que o topo esteja bem dourado e o centro esteja firme.

Dicas do chef

• Cuidado com o sal no creme, já que o chorizo e o queijo já são naturalmente salgados.
• Se a quiche começar a dourar rápido demais, cubra-a com papel-alumínio na metade do tempo de forno.
• Deixe a quiche descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar; isso ajuda o recheio a assentar e garante fatias perfeitas.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a massa crocante, reaqueça no forno a 150°C antes de servir.