Tigelada

Uma crosta escura e caramelizada que estala na boca, revelando um interior denso, aveludado e com um tom amarelo-ouro irresistível. O aroma envolvente de mel quente e canela toma conta da cozinha assim que o forno se abre.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 446
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 6 piece Ovo ( inteiros )
• 250 g Mel ( líquido )
• 500 ml Leite integral ( quente )
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 tsp Canela em pó ( em pó )
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas as raspas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( fino )

Instruções

1. Preaquecimento intenso

   Preaqueça o forno a 220°C com um refratário de barro dentro. O recipiente precisa estar tinindo de quente para selar a massa instantaneamente ao entrar em contato.

2. Misturando o mel e os ovos

   Bata os ovos com o mel e o sal marinho até a mistura clarear levemente. Adicione as raspas de limão bem fininhas.

3. Incorporando os secos

   Peneire a farinha de trigo e a canela em pó sobre os ovos. Bata bem até obter uma massa lisa e sem nenhum gruminho.

4. Diluindo com leite quente

   Aqueça o leite integral até começar a fumegar. Despeje-o aos poucos sobre a mistura, mexendo sempre para dar leveza à massa.

5. Forno e caramelização

   Retire o refratário pelando de quente do forno. Despeje a massa de uma só vez. Asse por 35 a 45 minutos: o topo deve formar bolhas e ganhar um tom marrom bem escuro.

Dicas do chef

• O segredo está no choque térmico: o refratário precisa estar fumegando antes de receber a massa.
• Não espere um dourado clarinho; a tigelada deve ficar bem escura, quase queimadinha na superfície, para que todos os aromas se desenvolvam plenamente.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Fica deliciosa se servida fria ou em temperatura ambiente.