Tigelada
Ingredientes
- 6 un.Ovo (inteiros)
- 250 gMel (líquido)
- 500 mlLeite integral (quente)
- 50 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 colh.cháCanela em pó (em pó)
- 1 un.Limão-siciliano (apenas as raspas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (fino)
Modo de preparo
Uma crosta escura e caramelizada que estala na boca, revelando um interior denso, aveludado e com um tom amarelo-ouro irresistível. O aroma envolvente de mel quente e canela toma conta da cozinha assim que o forno se abre.
- 1
Preaqueça o forno a 220°C com um refratário de barro dentro. O recipiente precisa estar tinindo de quente para selar a massa instantaneamente ao entrar em contato.
- 2
Bata os ovos com o mel e o sal marinho até a mistura clarear levemente. Adicione as raspas de limão bem fininhas.
- 3
Peneire a farinha de trigo e a canela em pó sobre os ovos. Bata bem até obter uma massa lisa e sem nenhum gruminho.
- 4
Aqueça o leite integral até começar a fumegar. Despeje-o aos poucos sobre a mistura, mexendo sempre para dar leveza à massa.
- 5
Retire o refratário pelando de quente do forno. Despeje a massa de uma só vez. Asse por 35 a 45 minutos: o topo deve formar bolhas e ganhar um tom marrom bem escuro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está no choque térmico: o refratário precisa estar fumegando antes de receber a massa.
- Não espere um dourado clarinho; a tigelada deve ficar bem escura, quase queimadinha na superfície, para que todos os aromas se desenvolvam plenamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Fica deliciosa se servida fria ou em temperatura ambiente.
