Porco ao Molho Hoisin

Cubos de porco suculentos, brilhantes e com aquele toque caramelizado irresistível. O molho hoisin traz um umami profundo e um dulçor que envolve perfeitamente a carne macia.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 530
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 600 g Copa lombo ( cortado em cubos )
• 4 tbsp Molho hoisin
• 2 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Mel
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tsp Pó de cinco especiarias
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 2 piece Cebolinha opcional ( fatiado para decorar )

Instruções

1. Preparo da carne

   Corte a sobrepaleta suína em cubos uniformes de 3 cm. Mantenha a gordura, pois ela vai hidratar a carne e transportar todos os aromas do molho durante o cozimento.

2. Marinada expressa

   Em uma tigela, misture o molho hoisin, o shoyu, o mel, o vinho de arroz, o alho picadinho, o gengibre e o pó de cinco especiarias. Adicione o porco e misture bem com as mãos para envolver cada pedaço por completo.

3. Selagem na Wok

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando começar a fumegar, adicione a carne sem o líquido da marinada. Deixe dourar sem mexer no início para criar uma crosta dourada e intensa.

4. Glaceado final

   Despeje o restante da marinada na panela. Deixe reduzir em fogo alto até que o molho engrosse, borbulhe e cubra a carne, tornando-a brilhante e com uma textura de xarope.

Dicas do chef

• Não lote a wok com muita carne de uma vez, caso contrário ela vai soltar água e cozinhar no vapor em vez de selar.
• Se o molho reduzir rápido demais e ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água para recuperar a textura aveludada.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, use uma frigideira com um fio de água para devolver o brilho ao molho.