Porco ao molho hoisin
Ingredientes
- 600 gCopa lombo (cortado em cubos)
- 4 colherMolho hoisin
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherMel
- 2 colherVinho de arroz
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colh.cháPó de cinco especiarias
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 un.Cebolinha (fatiado para decorar)
Modo de preparo
Cubos de porco suculentos, brilhantes e com aquele toque caramelizado irresistível. O molho hoisin traz um umami profundo e um dulçor que envolve perfeitamente a carne macia.
- 1
Corte a sobrepaleta suína em cubos uniformes de 3 cm. Mantenha a gordura, pois ela vai hidratar a carne e transportar todos os aromas do molho durante o cozimento.
- 2
Em uma tigela, misture o molho hoisin, o shoyu, o mel, o vinho de arroz, o alho picadinho, o gengibre e o pó de cinco especiarias. Adicione o porco e misture bem com as mãos para envolver cada pedaço por completo.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando começar a fumegar, adicione a carne sem o líquido da marinada. Deixe dourar sem mexer no início para criar uma crosta dourada e intensa.
- 4
Despeje o restante da marinada na panela. Deixe reduzir em fogo alto até que o molho engrosse, borbulhe e cubra a carne, tornando-a brilhante e com uma textura de xarope.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a wok com muita carne de uma vez, caso contrário ela vai soltar água e cozinhar no vapor em vez de selar.
- Se o molho reduzir rápido demais e ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água para recuperar a textura aveludada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, use uma frigideira com um fio de água para devolver o brilho ao molho.
