Porco Agridoce
Ingredientes
- 600 gCopa lombo (em cubos de 2 cm)
- 80 gAmido de milho (para empanar)
- 40 gFarinha de trigo (para empanar)
- 1 un.Ovo (batido)
- 250 gAbacaxi (em cubos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em quadrados)
- 1 un.Pimentão verde (em quadrados)
- 1 un.Cebola (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 mlVinagre de arroz
- 60 gAçúcar branco
- 100 mlSuco de tomate
- 3 colherMolho de soja
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 4 colherKetchup
Modo de preparo
Cubos de porco crocantes por fora e suculentos por dentro. O molho brilhante envolve as frutas e vegetais, equilibrando a acidez do vinagre com a doçura tropical do abacaxi.
- 1
Corte a sobrepaleta suína em cubos de 2 cm. Em uma tigela, misture a carne com o ovo batido e uma colher de sopa de molho shoyu. Deixe descansar por 10 minutos para que a carne absorva o tempero da marinada.
- 2
Passe os pedaços de porco em uma mistura de amido de milho e farinha de trigo. Frite em imersão no óleo de amendoim a 180°C até que a crosta esteja dourada e bem firme. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- 3
Em uma wok com um fio de óleo, salteie a cebola, os pimentões e o alho picadinho. Os vegetais devem continuar crocantes (al dente). Adicione os cubos de abacaxi ao final do cozimento.
- 4
Despeje o vinagre de arroz, o açúcar, o suco de tomate, o ketchup e o restante do molho shoyu na wok. Deixe ferver até que o molho reduza, fique encorpado e brilhante, cobrindo as costas de uma colher.
- 5
Retorne o porco frito para a wok. Misture vigorosamente para que cada pedaço seja perfeitamente glaceado pelo molho. Sirva imediatamente para preservar a máxima crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um porco extra crocante, faça uma fritura dupla: a primeira a 160°C para cozinhar por dentro, e a segunda a 190°C pouco antes de servir para dourar e caramelizar.
- Garanta que o molho esteja bem reduzido e espesso antes de voltar a carne para a panela, caso contrário, a umidade vai amolecer o empanado rapidamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize o forno ou uma air fryer para tentar recuperar parte da crocância.
