Pimentões recheados à moda chinesa
Ingredientes
- 8 un.Pimenta (longos, sem sementes e cortados ao meio)
- 200 gCarne de porco moída (moída na hora)
- 100 gCamarão (limpos e picados finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherAmido de milho
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherMolho de feijão preto
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colherGengibre fresco (ralado fino)
Modo de preparo
Pimentões com a pele chamuscada e dourada, recheados com uma mistura suculenta de porco e camarão. Um molho escuro e brilhante envolve cada pedaço, liberando um aroma irresistível de shoyu e feijão preto fermentado.
- 1
Pique os camarões bem miudinhos. Em uma tigela, combine a carne de porco moída, os camarões, o gengibre em pó, o gengibre fresco ralado, uma colher de sopa de shoyu e o vinho de arroz. Misture com as mãos com vigor até que a massa fique pegajosa e homogênea.
- 2
Lave os pimentões, corte-os ao meio no sentido do comprimento e remova todas as sementes. Polvilhe levemente o interior de cada um com amido de milho: esse truque é essencial para que o recheio adira perfeitamente à polpa sem soltar.
- 3
Preencha generosamente cada metade de pimentão com a mistura de carne. Pressione bem com as costas de uma colher para que a superfície fique lisa e nivelada com as bordas do pimentão.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira larga. Posicione os pimentões primeiro com o lado do recheio voltado para baixo. Deixe dourar sem mexer até que uma crosta dourada e firme se forme. Vire com cuidado para que a pele do pimentão doure e comece a formar bolhas.
- 5
Adicione o alho picado e o molho de feijão preto. Deglaceie a frigideira com um pouco de água misturada ao restante do shoyu, o açúcar e uma pitada de amido. Deixe reduzir em fogo alto até o molho engrossar e ficar brilhante, cobrindo as costas da colher. Finalize com um fio de óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de polvilhar o amido no interior dos pimentões, ou o recheio irá se separar do legume durante o cozimento.
- O ponto ideal do recheio é quando ele está firme ao toque e solta um suco transparente ao ser pressionado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira. Na hora de servir, reaqueça rapidamente em uma frigideira com um pingo de água para recuperar a fluidez do molho.
