Pimentões Recheados à Moda Chinesa

Pimentões com a pele chamuscada e dourada, recheados com uma mistura suculenta de porco e camarão. Um molho escuro e brilhante envolve cada pedaço, liberando um aroma irresistível de shoyu e feijão preto fermentado.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 305
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 8 un. Pimenta ( longos, sem sementes e cortados ao meio )
• 200 g Carne de porco moída ( moída na hora )
• 100 g Camarão ( limpos e picados finamente )
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 2 colher Amido de milho
• 2 colher Molho de soja
• 1 colher Vinho de arroz
• 1 colher Molho de feijão preto
• 1 colh.chá Açúcar branco
• 2 colher Óleo de amendoim
• 1 colh.chá Óleo de gergelim
• 1 colh.chá Gengibre moído
• 1 colher Gengibre fresco ( ralado fino )

Instruções

1. Preparo do recheio

   Pique os camarões bem miudinhos. Em uma tigela, combine a carne de porco moída, os camarões, o gengibre em pó, o gengibre fresco ralado, uma colher de sopa de shoyu e o vinho de arroz. Misture com as mãos com vigor até que a massa fique pegajosa e homogênea.

2. Preparo dos pimentões

   Lave os pimentões, corte-os ao meio no sentido do comprimento e remova todas as sementes. Polvilhe levemente o interior de cada um com amido de milho: esse truque é essencial para que o recheio adira perfeitamente à polpa sem soltar.

3. Recheando

   Preencha generosamente cada metade de pimentão com a mistura de carne. Pressione bem com as costas de uma colher para que a superfície fique lisa e nivelada com as bordas do pimentão.

4. Selando na frigideira

   Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira larga. Posicione os pimentões primeiro com o lado do recheio voltado para baixo. Deixe dourar sem mexer até que uma crosta dourada e firme se forme. Vire com cuidado para que a pele do pimentão doure e comece a formar bolhas.

5. Finalização e molho

   Adicione o alho picado e o molho de feijão preto. Deglaceie a frigideira com um pouco de água misturada ao restante do shoyu, o açúcar e uma pitada de amido. Deixe reduzir em fogo alto até o molho engrossar e ficar brilhante, cobrindo as costas da colher. Finalize com um fio de óleo de gergelim.

Dicas do chef

• Não pule a etapa de polvilhar o amido no interior dos pimentões, ou o recheio irá se separar do legume durante o cozimento.
• O ponto ideal do recheio é quando ele está firme ao toque e solta um suco transparente ao ser pressionado.

Conservação

Conserve por até 48 horas na geladeira. Na hora de servir, reaqueça rapidamente em uma frigideira com um pingo de água para recuperar a fluidez do molho.