Pãezinhos suecos de açafrão (lussekatter)
Ingredientes
- 250 mlLeite
- 25 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 75 gManteiga (derretida)
- 125 gQueijo fresco batido (escorrido)
- 75 gAçúcar
- 1 gAçafrão (amassado com uma pitada de açúcar)
- 2 un.Ovo (para a massa)
- 600 gFarinha de trigo (aproximadamente, adicionar aos poucos)
- 3 gSal
- 30 gUva-passa (para pressionar nas espirais)
Modo de preparo
O miolo amarelo de açafrão se abre em fios macios. As espirais ficam douradas por fora e úmidas por dentro, com passas entre a massa doce e perfumada.
- 1
Esfarele o fermento em uma tigela grande. Aqueça o leite com a manteiga até derreter, sem deixar a mistura quente demais. Despeje sobre o fermento e mexa até dissolver.
- 2
Amasse o açafrão com uma pitada do açúcar e misture ao líquido. Junte o queijo branco escorrido, o restante do açúcar, o ovo e o sal. Acrescente a farinha aos poucos e sove até obter uma massa macia e levemente elástica. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- 3
Divida a massa em 8 a 10 porções. Enrole cada uma em um cordão comprido e enrole as pontas em sentidos opostos para formar um S. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga e pressione uma passa no centro de cada espiral. Cubra e deixe crescer por 30 a 45 minutos.
- 4
Preaqueça o forno a 220 °C. Bata o ovo reservado e pincele os pãezinhos. Asse por 8 a 10 minutos, até dourarem por cima e a base começar a ganhar cor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O leite deve estar morno, nunca quente: o calor excessivo enfraquece o fermento e atrasa o crescimento.
- Pese a farinha e deixe uma pequena parte reservada. Farinha demais resseca a massa antes mesmo de modelar.
- Pressione bem as passas nas espirais depois de modelar, para que não caiam no forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma de preferência no dia do preparo. Guarde o que sobrar em recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 2 dias; aqueça rapidamente em forno baixo. Pode congelar por até 2 meses.
