Pãezinhos suecos de açafrão de Santa Lúcia
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo
- 250 mlLeite integral
- 75 gManteiga
- 75 gAçúcar
- 25 gFermento biológico fresco
- 0,5 gAçafrão
- 2 un.Ovo
- 1 pitadaSal
- 24 un.Uva-passa
Modo de preparo
A crosta fina e dourada se rompe sobre um miolo amarelo, macio e perfumado com açafrão. As passas ficam no centro das espirais e dão um contraste mastigável à massa amanteigada.
- 1
Esfarele o fermento em uma tigela grande. Aqueça o leite com o açafrão até ficar morno ao toque, sem deixar ferver. Despeje sobre o fermento e mexa até dissolver.
- 2
Derreta a manteiga e misture à tigela. Acrescente o açúcar, o ovo e o sal; mexa até o líquido ficar uniforme.
- 3
Acrescente a farinha aos poucos, misturando, e depois sove até a massa ficar lisa, macia e uniforme. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- 4
Divida a massa em 12 porções. Enrole cada uma em um cilindro comprido e enrole as duas pontas em espirais opostas, formando um S. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, ponha uma passa no centro de cada espiral, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
- 5
Aqueça o forno a 225 °C. Bata o ovo da pincelada e pincele os pãezinhos sem deslocar as passas. Asse por 8 a 10 minutos, até dourarem. Transfira para uma grade e deixe esfriar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe o açafrão em infusão no leite morno por alguns minutos antes de misturar; a cor ficará mais uniforme na massa.
- Mantenha o leite morno, sem aquecê-lo a ponto de queimar o dedo; o calor excessivo enfraquece o fermento.
- Pressione cada passa de leve na massa antes da segunda fermentação para que não se solte no forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Aqueça brevemente em forno baixo para amaciar o miolo. Congele por até 2 meses.
