Pãezinhos suecos de açafrão (Lussekatter)
Ingredientes
- 200 mlLeite
- 40 gManteiga
- 100 gQueijo quark magro (ou queijo fresco drenado)
- 20 gFermento biológico fresco
- 40 gAçúcar
- 0,4 gAçafrão
- 400 gFarinha (aproximadamente)
- 2 gSal
- 16 un.Uva-passa
- 1 un.Ovo (para pincelar)
Modo de preparo
Miolo amarelo pelo açafrão, macio e elástico, sob uma crosta fina e dourada. As passas ficam no centro das espirais em S, enquanto o aroma quente do açafrão perfuma a massa.
- 1
Derreta a manteiga em uma panela, junte o leite e aqueça até ficar morno, sem deixar ferver. Esfarele o fermento em uma tigela grande e dissolva-o na mistura de leite.
- 2
Amasse o açafrão com o açúcar e incorpore à mistura. Junte o quark, o sal e quase toda a farinha. Sove até a massa ficar macia e elástica; acrescente o restante da farinha apenas se necessário. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- 3
Preaqueça o forno a 225 °C. Divida a massa em 8 porções. Enrole cada porção em um cilindro e enrole as duas pontas em espirais opostas, formando um S. Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e pressione uma uva-passa no centro de cada espiral. Cubra e deixe crescer por 20 a 30 minutos.
- 4
Bata o ovo e pincele os pãezinhos. Asse por 8 a 10 minutos, até que a superfície fique dourada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O leite deve estar morno, nunca quente: o calor excessivo enfraquece o fermento e atrasa o crescimento.
- Segure parte da farinha até sentir a textura da massa; farinha demais deixa os pãezinhos secos.
- Leve ao forno somente quando os pãezinhos estiverem visivelmente crescidos e ainda macios ao toque.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em recipiente hermético por até 2 dias em temperatura ambiente. Congele no dia do preparo e aqueça por alguns minutos no forno.
