Pão de Natal holandês
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo
- 125 mlLeite (morno)
- 5 gFermento biológico fresco
- 35 gAçúcar
- 60 gManteiga (amolecida)
- 1 un.Ovo
- 4 gSal
- 150 gUva-passa
- 50 gPassas de Corinto
- 40 gCasca de laranja cristalizada
- 150 gPasta de amêndoas
- 15 gAçúcar de confeiteiro
Modo de preparo
A crosta dourada, coberta de açúcar de confeiteiro, cede à faca. O miolo compacto e macio leva uvas-passas, groselhas secas e cascas cristalizadas; no centro, a pasta de amêndoas permanece úmida, com perfume de manteiga e frutas secas.
- 1
Deixe as uvas-passas e as groselhas secas de molho em água morna por 15 minutos. Escorra bem, apertando sem esmagar, e misture às cascas de cítricos cristalizadas.
- 2
Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar e deixe repousar por 10 minutos. Misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Junte o leite com fermento, o ovo e a manteiga amolecida; sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica e se soltar da tigela.
- 3
Incorpore as frutas escorridas e as cascas cristalizadas à massa, mexendo apenas até distribuí-las. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até quase dobrar de volume.
- 4
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um oval com cerca de 2 cm de espessura. Modele a pasta de amêndoas em um cilindro e coloque-o no sentido do comprimento, ligeiramente fora do centro. Dobre um lado da massa sobre o recheio, sem fechar totalmente as bordas. Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C.
- 5
Asse a 180 °C por 30–35 minutos, até a crosta ficar bem dourada e o interior assado. Pincele com manteiga derretida assim que sair do forno. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Escorra muito bem as frutas: o excesso de água deixa a massa úmida e atrasa a fermentação.
- Depois de acrescentar as frutas, sove apenas o suficiente para distribuí-las; o excesso de trabalho pode rasgar a massa e manchar o miolo.
- Pincele o pão ainda bem quente para a manteiga penetrar antes de a crosta firmar.
Por quanto tempo este prato dura?
Depois de frio, embale bem e conserve em temperatura ambiente por até 3 dias. Pode ser congelado inteiro ou em fatias; descongele em temperatura ambiente.
