Panini integral de frango grelhado, tomate e muçarela light

O pão integral doura na prensa e mantém o miolo firme ao redor das fatias de frango grelhado, enquanto a muçarela amolece. O tomate suculento e o manjericão fresco trazem umidade e aroma herbal, com o azeite ao fundo.

Instruções

1. Temperar e grelhar o frango

   Aqueça uma grelha ou frigideira estriada em fogo médio-alto. Pincele os peitos de frango com metade do azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 5 a 7 minutos de cada lado, até cozinhar por dentro e ficar bem marcado por fora.

2. Deixar o frango descansar e fatiar

   Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos. Corte em fatias uniformes no sentido contrário às fibras, para facilitar cada mordida.

3. Fatiar o tomate e a muçarela

   Corte os tomates em rodelas e a muçarela em fatias. Abra os pães ao comprido, sem separar completamente as duas metades.

4. Rechear e prensar os paninis

   Distribua o frango, o tomate, a muçarela e o manjericão entre os pães. Regue com o restante do azeite e feche. Grelhe na prensa de panini por 3 a 5 minutos, até o pão dourar e a muçarela começar a derreter.

Dicas do chef

• Se os tomates estiverem muito suculentos, seque as rodelas para o pão não amolecer na prensa.
• Deixe o frango descansar antes de fatiar; assim, o suco permanece na carne em vez de escorrer na tábua.
• Não faça uma camada grossa de muçarela. Fatias finas derretem antes que o pão resseque.

Conservação

Consuma logo após o preparo. Guarde as sobras por até 24 horas na geladeira e reaqueça rapidamente na prensa.