Nộm hoa chuối (Salada de Flor de Bananeira)

Uma salada ultra crocante onde o frescor da flor de bananeira fatiada encontra a suculência do frango desfiado. O equilíbrio vibrante entre a acidez do limão e a profundidade do molho de peixe proporciona uma mordida intensa e revigorante.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 290
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 24 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 300 g Peito de frango ( cozido e desfiado )
• 60 ml Suco de limão ( espremido )
• 3 tbsp Molho de peixe
• 2 tbsp Açúcar branco
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 piece Pimenta tailandesa ( sem sementes e picado )
• 1 piece Cenoura ( ralada )
• 50 g Amendoim ( torrado e triturado )
• 2 tbsp Cebola frita
• 10 g Hortelã fresca ( picada )
• 10 g Coentro fresco ( picada )
• 1 piece Flor de bananeira ( fatiada finamente )

Instruções

1. Cozinhe o frango

   Mergulhe o frango em água fervente em fogo brando. Cozinhe até que a carne esteja opaca, mas permaneça úmida e macia. Retire e deixe amornar um pouco antes de desfiar grosseiramente com as mãos, mantendo uma textura rústica.

2. Prepare a flor de bananeira

   Fatie a flor de bananeira bem fininha. Mergulhe-a imediatamente em uma tigela grande com água gelada e suco de limão para evitar a oxidação. Ela deve permanecer clarinha e muito crocante.

3. Prepare o molho

   Pique bem o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Misture com o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido; o molho deve ter consistência suficiente para envolver levemente as costas de uma colher.

4. Montagem e finalização

   Escorra bem a flor de bananeira e a cenoura ralada. Misture delicadamente com o frango e o molho. Adicione as ervas frescas no último segundo. Finalize com o amendoim triturado e a cebola frita para garantir aquele contraste crocante irresistível.

Dicas do chef

• Não pule o banho de água com limão para a flor de bananeira, caso contrário, ela ficará escura e acinzentada em poucos segundos.
• Desfiar o frango manualmente permite que as fibras da carne absorvam muito melhor os sabores do molho.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem para preservar a crocância. Esta salada não armazena bem depois de temperada.