Nộm hoa chuối (Salada de Flor de Bananeira)

Modo de preparo

Uma salada ultra crocante onde o frescor da flor de bananeira fatiada encontra a suculência do frango desfiado. O equilíbrio vibrante entre a acidez do limão e a profundidade do molho de peixe proporciona uma mordida intensa e revigorante.

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   Mergulhe o frango em água fervente em fogo brando. Cozinhe até que a carne esteja opaca, mas permaneça úmida e macia. Retire e deixe amornar um pouco antes de desfiar grosseiramente com as mãos, mantendo uma textura rústica.

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   Fatie a flor de bananeira bem fininha. Mergulhe-a imediatamente em uma tigela grande com água gelada e suco de limão para evitar a oxidação. Ela deve permanecer clarinha e muito crocante.

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   Pique bem o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Misture com o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido; o molho deve ter consistência suficiente para envolver levemente as costas de uma colher.

4. 4

   Escorra bem a flor de bananeira e a cenoura ralada. Misture delicadamente com o frango e o molho. Adicione as ervas frescas no último segundo. Finalize com o amendoim triturado e a cebola frita para garantir aquele contraste crocante irresistível.