Macarrão de Atum Gratinado com Cheddar

Uma crosta dourada e crocante que se quebra à colherada, revelando a massa envolvida por um molho cremoso de atum. O perfume do queijo derretido e dos cogumelos salteados invade a cozinha enquanto o prato sai fumegante do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 974
• Proteínas: 54 g
• Carboidratos: 91 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 300 g Macarrão de ovos ( cru )
• 400 g Atum ( escorrido e em lascas )
• 40 g Manteiga sem sal
• 1 piece Cebola amarela ( picada )
• 1 piece Aipo ( picado finamente )
• 200 g Champignon de Paris ( fatiados )
• 30 g Farinha de trigo
• 400 ml Leite integral
• 100 ml Creme de leite
• 150 g Ervilhas ( frescas ou congeladas )
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 50 g Farinha de rosca
• 50 g Batata chips opcional ( grosseiramente trituradas )

Instruções

1. Cozinhando a massa

   Mergulhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e salgada. Retire-o 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem: ele deve ficar bem 'al dente', pois terminará de cozinhar no forno junto com o molho.

2. Refogue os temperos

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola, o salsão e os cogumelos. Refogue até que os vegetais estejam macios e toda a água liberada pelos cogumelos tenha evaporado.

3. Prepare o creme

   Polvilhe a farinha sobre os vegetais refogados. Misture por 1 minuto para cozinhar a farinha e, em seguida, despeje o leite e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor. O molho deve engrossar até cobrir as costas da colher.

4. Mistura dos ingredientes

   Fora do fogo, incorpore o atum bem escorrido e em lascas, as ervilhas e a massa cozida. Misture delicadamente para manter a integridade do macarrão.

5. Gratinar

   Transfira para um refratário. Cubra com o cheddar ralado, a farinha de rosca e as batatas chips trituradas. Leve ao forno a 200°C até que o topo esteja bem dourado e o molho borbulhando nas laterais.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o macarrão na primeira etapa; ele absorve o líquido do molho e termina de chegar no ponto perfeito dentro do forno.
• Pressione bem o atum na peneira para remover todo o excesso de líquido antes de misturá-lo ao creme.
• Se o molho ficar espesso demais, use um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a cremosidade.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Reaqueça preferencialmente no forno para devolver a crocância à cobertura.