Linguiça Acebolada com Pimentões

Linguiças douradinhas e crocantes por fora, suculentas por dentro, envolvidas em pimentões caramelizados que derretem na boca. Um molho brilhante e encorpado envolve cada pedaço.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 919
• Proteínas: 40 g
• Carboidratos: 15 g
• Gorduras: 75 g

Ingredientes

• 600 g Salsicha de Toulouse ( inteira )
• 2 piece Pimentão vermelho ( fatiado em tiras )
• 2 piece Pimentão verde ( fatiado em tiras )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 100 ml Vinho branco seco
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Linguiça italiana ( inteira )

Instruções

1. Doure as linguiças

   Em uma frigideira grande com um fio de azeite, doure as linguiças inteiras. Deixe a pele bem corada e crocante. Retire e reserve.

2. Refogue os vegetais

   Na mesma frigideira, sem lavar para aproveitar o fundinho da carne, adicione os pimentões e a cebola fatiados. Refogue até dourarem levemente e ficarem macios.

3. Deglaceie e apure o sabor

   Acrescente o alho picado e o orégano. Deglaceie com o vinho branco, raspando bem o fundo da panela com uma espátula para soltar todo o sabor. Deixe o líquido reduzir pela metade.

4. Finalização

   Corte as linguiças em pedaços grandes e volte para a frigideira. Misture bem para que o molho envolva todos os ingredientes. Estará pronto quando os vegetais estiverem bem macios.

Dicas do chef

• Nunca fure as linguiças, senão você perde todo o suco que vai dar sabor aos pimentões.
• Se o molho secar demais, adicione uma concha da água do cozimento se for servir com macarrão.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira com um pinguinho de água para devolver a umidade.