Kürbiseintopf Tradicional

Um ensopado encorpado onde a abóbora e as batatas quase se desmancham, criando uma textura aveludada. O aroma defumado do bacon e das salsichas envolve os legumes, tudo unido por um caldo leve e perfumado com noz-moscada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 547
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 800 g Abóbora ( em cubos de 2cm )
• 400 g Batata ( em cubos )
• 200 g Cenoura ( em rodelas )
• 2 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 150 g Bacon defumado em cubos
• 4 piece Salsicha de Frankfurt ( em rodelas )
• 30 g Manteiga sem sal
• 1 L Água mineral
• 1 pinch Noz-moscada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 0.5 piece Salsa opcional ( picadinho )
• 1 L Caldo de legumes ( já pronto )

Instruções

1. Refogando e dourando

   Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o bacon, mexendo até que a gordura do bacon fique transparente e aquele aroma defumado irresistível tome conta da cozinha.

2. Cozimento lento e suculento

   Acrescente os cubos de abóbora, as batatas e as cenouras. Despeje a água (ou caldo) até cobrir tudo. Cozinhe com a panela tampada até que os vegetais fiquem tão macios que desmancham facilmente com o garfo.

3. Finalização e textura

   Adicione as salsichas cortadas em rodelas grossas e aqueça bem, sem deixar ferver. Ajuste o sal, a pimenta e finalize com a noz-moscada. O caldo deve estar bem encorpado, engrossado naturalmente pelo amido dos legumes.

Dicas do chef

• Para um caldo ainda mais cremoso, amasse dois ou três pedaços de batata contra a lateral da panela antes de servir.
• Evite deixar o ensopado ferver vigorosamente após adicionar as salsichas para que elas não estourem e mantenham toda sua suculência.

Armazenamento

Pode ser mantido na geladeira por até 3 dias. Como todo bom ensopado, o sabor fica ainda mais incrível e apurado após descansar de um dia para o outro.