Ensopado de Galinha

Frango suculento desmanchando do osso, mergulhado em um molho denso e aveludado. De cor vermelho profundo e aroma irresistível, o caldo traz a elegância do vinho branco seco e a doçura dos pimentões que se derretem no cozimento.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1045
• Proteínas: 60 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 61 g

Ingredientes

• 1200 g Coxa e sobrecoxa de frango ( cortadas ao meio )
• 2 piece Cebola ( fatiada )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 45 ml Azeite de oliva extra virgem
• 200 ml Vinho branco seco
• 3 piece Tomate comum ( em cubos )
• 1 tbsp Pimentão doce
• 2 piece Louro
• 1 piece Pimenta tailandesa ( fatiada finamente )
• 4 piece Pão de campanha ( fatias grossas )
• 1 piece Salsa lisa ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Selar o frango

   Em uma panela com azeite, doure as sobrecoxas de todos os lados. A pele deve ficar crocante e com uma cor bem dourada para deixar aquele fundinho de panela precioso. Retire e reserve.

2. Refogar os aromáticos

   Na gordura do frango, adicione a cebola, o alho e o pimentão. Deixe a cebola ficar translúcida e os pimentões macios, sem queimar. Junte a páprica e a pimenta.

3. Deglacear e hidratar

   Volte o frango para a panela. Despeje o vinho branco e raspe bem o fundo para soltar o sabor do grelhado. Adicione os tomates picados e o louro. O líquido deve cobrir a carne até a metade.

4. Cozimento lento

   Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho vai reduzir e encorpar naturalmente. A carne estará pronta quando começar a soltar do osso ao toque do garfo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

5. Servir com pão

   Coloque uma fatia de pão rústico no fundo de cada prato. Disponha o frango e regue generosamente com o molho. O pão deve absorver o caldo até ficar macio. Finalize com salsa fresca picada.

Dicas do chef

• Esfregue um dente de alho no pão antes de montar o prato para garantir uma camada extra de aroma e personalidade.
• Não deixe o molho ferver vigorosamente; um borbulhar suave e constante garante que a carne continue extremamente macia.

Armazenamento

Dura até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão totalmente apurados.