Ensopado de Galinha
Ingredientes
- 1.200 gCoxa e sobrecoxa de frango (cortadas ao meio)
- 2 un.Cebola (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 45 mlAzeite de oliva extra virgem
- 200 mlVinho branco seco
- 3 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 colherPimentão doce
- 2 un.Louro
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 4 un.Pão de campanha (fatias grossas)
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Frango suculento desmanchando do osso, mergulhado em um molho denso e aveludado. De cor vermelho profundo e aroma irresistível, o caldo traz a elegância do vinho branco seco e a doçura dos pimentões que se derretem no cozimento.
- 1
Em uma panela com azeite, doure as sobrecoxas de todos os lados. A pele deve ficar crocante e com uma cor bem dourada para deixar aquele fundinho de panela precioso. Retire e reserve.
- 2
Na gordura do frango, adicione a cebola, o alho e o pimentão. Deixe a cebola ficar translúcida e os pimentões macios, sem queimar. Junte a páprica e a pimenta.
- 3
Volte o frango para a panela. Despeje o vinho branco e raspe bem o fundo para soltar o sabor do grelhado. Adicione os tomates picados e o louro. O líquido deve cobrir a carne até a metade.
- 4
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho vai reduzir e encorpar naturalmente. A carne estará pronta quando começar a soltar do osso ao toque do garfo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Coloque uma fatia de pão rústico no fundo de cada prato. Disponha o frango e regue generosamente com o molho. O pão deve absorver o caldo até ficar macio. Finalize com salsa fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esfregue um dente de alho no pão antes de montar o prato para garantir uma camada extra de aroma e personalidade.
- Não deixe o molho ferver vigorosamente; um borbulhar suave e constante garante que a carne continue extremamente macia.
Por quanto tempo este prato dura?
Dura até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão totalmente apurados.
