Curry de Frango Tailandês

Um molho de leite de coco aveludado que envolve generosamente pedaços suculentos de frango. O aroma perfumado do capim-limão e do manjericão tailandês toma conta do ambiente assim que o prato chega à mesa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 506
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( cortado em cubos médios )
• 400 ml Leite de coco ( bem agitado )
• 2 tbsp Pasta de curry verde
• 2 piece Berinjela ( cortada em cubos pequenos )
• 2 piece Capim-santo ( fatiado finamente )
• 4 piece Folhas de limão-kaffir ( levemente amassadas )
• 2 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar de palmeira ( ralado )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 piece Manjericão tailandês ( folhas selecionadas )

Instruções

1. Sele o frango

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele os pedaços de frango em fogo alto até dourarem levemente por fora, mantendo o centro ainda cru. Retire e reserve.

2. Frite a pasta de curry

   Coloque uma concha de leite de coco na mesma wok. Adicione a pasta de curry verde e mexa bem até que o óleo comece a se separar do leite, liberando todos os seus aromas intensos.

3. Cozinhe em fogo brando

   Despeje o restante do leite de coco. Adicione o capim-limão levemente amassado, as folhas de limão kaffir e as berinjelas. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os vegetais fiquem macios e suculentos.

4. Finalização e ervas

   Retorne o frango para a panela. Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma para equilibrar os sabores. Assim que o molho encorpar a ponto de cobrir as costas de uma colher, desligue o fogo e misture o manjericão tailandês fresco.

Dicas do chef

• Evite ferver o leite de coco de forma muito vigorosa para que o molho não talhe e perca a cremosidade.
• Se achar o curry muito picante, ajuste com um pouco mais de açúcar de palma para suavizar o paladar.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça delicadamente em uma panela sem deixar ferver.