Curry de frango tailandês
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em cubos médios)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 2 colherPasta de curry verde
- 2 un.Berinjela (cortada em cubos pequenos)
- 2 un.Capim-santo (fatiado finamente)
- 4 un.Folhas de limão-kaffir (levemente amassadas)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Manjericão tailandês (folhas selecionadas)
Modo de preparo
Um molho de leite de coco aveludado que envolve generosamente pedaços suculentos de frango. O aroma perfumado do capim-limão e do manjericão tailandês toma conta do ambiente assim que o prato chega à mesa.
- 1
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele os pedaços de frango em fogo alto até dourarem levemente por fora, mantendo o centro ainda cru. Retire e reserve.
- 2
Coloque uma concha de leite de coco na mesma wok. Adicione a pasta de curry verde e mexa bem até que o óleo comece a se separar do leite, liberando todos os seus aromas intensos.
- 3
Despeje o restante do leite de coco. Adicione o capim-limão levemente amassado, as folhas de limão kaffir e as berinjelas. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os vegetais fiquem macios e suculentos.
- 4
Retorne o frango para a panela. Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma para equilibrar os sabores. Assim que o molho encorpar a ponto de cobrir as costas de uma colher, desligue o fogo e misture o manjericão tailandês fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite ferver o leite de coco de forma muito vigorosa para que o molho não talhe e perca a cremosidade.
- Se achar o curry muito picante, ajuste com um pouco mais de açúcar de palma para suavizar o paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça delicadamente em uma panela sem deixar ferver.
