Japchae de Carne e Shiitake
Ingredientes
- 250 gMacarrão de batata-doce coreano (seco)
- 150 gFilé mignon (cortado em tiras finas)
- 100 gShiitake (fatiado)
- 1 un.Cenoura (em tiras finas (julienne))
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 150 gEspinafre (fresco)
- 4 colherMolho de soja coreano
- 2 colherÓleo de gergelim
- 1 colherAçúcar mascavo
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colherSemente de gergelim (torradas)
- 2 colherÓleo de girassol
Modo de preparo
Macarrão de batata-doce translúcido e elástico, com aquela textura irresistível. Tiras de carne seladas e vegetais coloridos e crocantes, envoltos em um molho brilhante de óleo de gergelim torrado.
- 1
Ferva o macarrão de batata-doce por cerca de 7 minutos até ficar translúcido e macio. Escorra, passe por água fria para interromper o cozimento e corte os fios grosseiramente com uma tesoura para facilitar o preparo.
- 2
Corte a carne em tiras finas e fatie o shiitake. Misture ambos com o alho picado, uma colher de molho shoyu e uma pitada de açúcar. Deixe marinar enquanto prepara os outros ingredientes.
- 3
Refogue a cebola, a cenoura em tirinhas e o espinafre separadamente em uma frigideira com um pouco de óleo. Cada vegetal deve manter sua cor vibrante e ficar levemente crocante. Reserve.
- 4
Doure a carne em fogo alto até selar bem. Adicione o macarrão, os vegetais reservados, o restante do shoyu, o óleo de gergelim e o açúcar. Misture vigorosamente até que o macarrão absorva o molho e fique bem brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe todos os vegetais juntos: cada ingrediente precisa de seu tempo individual para não perder a textura e o frescor.
- Se o macarrão começar a grudar após o enxágue, envolva os fios com um fiozinho de óleo de gergelim para mantê-los soltos.
- O segredo está no brilho: se o prato parecer opaco, adicione um toque extra de óleo de gergelim na hora de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para devolver a elasticidade ao macarrão.
