Gukbap de Carne com Nabo
Ingredientes
- 600 gPaleron (fatiado finamente)
- 400 gNabo coreano (em fatias quadradas finas)
- 300 gArroz branco (cozido no vapor)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherGochugaru
- 4 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada)
- 3 colherMolho de soja coreano
- 2 LÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um caldo vermelho vibrante, límpido e fumegante. A carne desmancha ao toque dos hashis, enquanto o nabo traz uma doçura translúcida que derrete na boca.
- 1
Corte o miolo de acém em tiras finas de cerca de 3 cm. Corte o nabo em quadrados finos de 2 cm. Pique o alho e fatie as cebolinhas, separando bem a parte branca da parte verde.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim. Refogue a carne com o gochugaru e a parte branca da cebolinha até que a carne mude de cor e o óleo adquira um tom vermelho brilhante e aromático.
- 3
Adicione o nabo e o alho picado. Despeje a água mineral e deixe levantar fervura. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que o nabo fique translúcido e a carne esteja bem macia.
- 4
Adicione o molho de soja coreano (ganjang), o sal e a pimenta-do-reino. Prove o caldo: ele deve ser intenso e salgado na medida certa, realçando o sabor da carne sem escondê-lo.
- 5
Prepare o arroz branco separadamente. Sirva a sopa pelando em tigelas fundas, salpicando a parte verde da cebolinha por cima. Tradicionalmente, o arroz é mergulhado diretamente no caldo antes de comer.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave o nabo após cortá-lo; o seu amido natural ajuda a dar uma leve encorpada e textura ao caldo.
- Se o caldo reduzir demais durante o cozimento, complete com um pouco de água quente para manter a clareza e o equilíbrio da sopa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O sabor do caldo fica ainda mais apurado e delicioso no dia seguinte.
