Marak de Frango
Ingredientes
- 1.200 gSobrecoxa de frango (cortado em pedaços)
- 2 un.Cebola (fatiada finamente)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cenoura (em rodelas grossas)
- 2 un.Aipo (em pedaços grandes)
- 600 gBatata (em cubos grandes)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1,5 LÁgua mineral
- 30 gCoentro fresco (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherHawaij para sopa
Modo de preparo
Um caldo dourado, perfumado e fumegante, onde o frango se desmancha ao toque da colher. Os legumes ficam incrivelmente macios, derretendo na boca e repletos de aromas de especiarias que aquecem a alma.
- 1
Aqueça o óleo em uma panela de ferro. Disponha os pedaços de frango com a pele virada para baixo. Deixe dourar sem mexer até que a pele esteja bem crocante e solte naturalmente do fundo. Vire para selar o outro lado.
- 2
Adicione a cebola, o alho, o salsão e a cenoura. Deixe os legumes absorverem a gordura do cozimento até ficarem translúcidos, cuidando para não queimar. Raspe bem o fundo da panela para soltar o fundinho da carne e concentrar o sabor.
- 3
Incorpore o hawaij, a cúrcuma, o cominho e o gengibre. Mexa por um minuto para despertar os aromas das especiarias. Despeje a água mineral até que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
- 4
Adicione as batatas. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O caldo deve permanecer límpido, mantendo apenas uma fervura suave. Estará pronto quando a ponta de uma faca entrar na carne do frango sem qualquer resistência.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não remova a pele do frango antes do preparo; ela garante corpo, untuosidade e um brilho irresistível ao caldo.
- Se tiver uma carcaça de frango sobrando, coloque-a na panela para enriquecer ainda mais a profundidade do sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira dentro do próprio caldo. O sabor se intensifica e fica ainda melhor no dia seguinte.
